recetas de albóndigas
Hoy toca cocinar albóndigas de carne y pescado... ¡recetas redondas!
Celebra el Día de la Albóndiga, el próximo 9 de marzo, con estas recetas de carne de 'wagyu', cordero y merluza que nos ofrecen grandes chefs como Javier Muñoz Calero, Ricardo Temiño y Paula Durán.
06/03/2024 16:04 UTC
Albóndigas de coliflor
La coliflor más popular y conocida es la de color blanca, aunque hay otras variedades moradas, verdes y naranjas. Esta verdura suele estar disponible todo el año, pero es en otoño y en invierno cuando está en su mejor momento. A veces nos echa para atrás porque no sabemos sacarle todo el partido culinario que ofrece. Por eso, aquí estamos nosotros, para ofrecerte una manera distinta de preparar este vegetal ideal para tomar cocido, al vapor, frito, asado, a la plancha, salteado... ¡e incluso crudo! O, como en este caso, como parte de unas deliciosas albóndigas aromatizadas con especias y hierbas.
25/01/2024 18:11 UTC -
Calabaza con albóndigas
Somos muy muy fans de las verduras asadas y de las albóndigas también. Pero vamos a ahorrarnos ciertas calorías haciendo todo en el horno. Optamos por una variedad cacahuete o violín pero también nos sirven otras calabazas que sean ideales para asar. En cuanto a la carne picada, optamos por una mezcla de ternera y de cerdo, pero lo dejamos a tu gusto, incluso, valen pollo, pescado, marisco, etc.
17/01/2024 11:02 UTC -
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Hay pastas de lentejas, alubias, guisantes, garbanzos... que no llevan harina ni huevo entre sus ingredientes. Preparamos unas espirales de garbanzos con una una salsa boloñesa vegetariana y unas albóndigas vegetales, elaboradas con lentejas, cebolla, zanahoria y ajo. Apta para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.
03/10/2023 10:02 UTC
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Albóndigas con ajo negro
Al preparar la masa de las albóndigas solemos añadirle ajo, solo que en esta receta, le ponemos el negro en vez del blanco. Se trata de un producto muy singular que desde hace tiempo se ha hecho un lugar en nuestra cocina. Tiene un sabor bastante intenso, pero no pica como en fresco. Nos da matices a regaliz, dátil o melaza. Y aporta mucha personalidad en la cocina. Es el ingrediente estrella de este plato, con una salsa muy ligera de vino y caldo de carne.
01/09/2023 13:41 UTC
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La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.
09/05/2023 15:21 UTC
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Los postres vuelven a ocupar los primeros puestos del 'Top ten' de recetas más vistas en ¡Hola! Cocina
03/10/2022 8:29 UTC
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Tenemos restos de un cordero asado guardados en la nevera y los vamos a picar y a mezclar con huevo, cebolla, pan remojado en leche y algunas especias. Con el resultado hacemos unas albóndigas con un poco de queso antes de hornearlas. Las vamos a acompañar con salsa de tomate casera, aceitunas negras y un poco de arroz blanco que también teníamos ya cocido de otras elaboraciones.
23/09/2022 14:40 UTC
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Las albóndigas las solemos servir como segundo plato pero si las hacemos más pequeñas, resultan perfectas para tomar como aperitivo. A la carne picada -elige la que prefieras: cordero, ternera, pavo, pollo, etc-, le añadiremos varias especias. Tras freírlas las terminamos en un poco de cebolla, caldo de carne y vino y luego trituramos la salsa.
30/05/2022 16:10 UTC
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Esta receta la puedes servir como segundo plato pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como aperitivo. Las acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha y una salsa elaborada con la misma fruta.
09/03/2022 11:50 UTC
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Este plato lo puedes tomar de distintas formas como entrante o segunda opción, caliente o, a modo de ensalada, también frío. A nosotros nos gusta templado y aliñado con un poco de zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra con unas semillas de sésamo que le aportan un toquecito 'crunchy'.
17/02/2022 12:21 UTC
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El mar dentro de una albóndiga
Las de carne picada son las albóndigas más habituales, pero estas famosas bolitas también nos encantan elaboradas con productos del mar. Te damos 10 deliciosas ideas.
15/02/2022 12:09 UTC
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El mero es un pescado semigraso muy apreciado que, en esta elaboración, usamos junto a unos gambones y otros elementos para hacer unas albóndigas. De guarnición le ponemos un poco de quinoa con verduras. Y la decoramos haciendo un guiño para los más pequeños de la casa.
14/02/2022 17:45 UTC
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Hacemos una masa clásica de albóndigas pero que en lugar de llevar carne picada, le ponemos calamar y salsa de soja en lugar de sal pero también su ajo, miga de pan, leche, huevo y perejil. Las pasamos por harina, las freímos y las servimos con 'katsuobushi', que son virutas de atún o bonito seco y ahumado, muy habituales en la cocina oriental.
14/02/2022 17:31 UTC
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Albóndigas de salmón con brócoli
El salmón es un pescado lleno de propiedades súper beneficiosas para la buena salud de nuestro sistema cardiovascular, gracias a su riqueza en ácidos grasos buenos. Es la base de estas albóndigas, aromatizadas con eneldo, y servidas con brócoli al vapor con unos aritos de cebolleta salteada.
14/02/2022 16:59 UTC
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También llamado emperador, el pez espada es un pescado que tiene una textura bastante firme, que al cocinarse tiende a quedarse seca. Lo vamos a emplear para cocinar unas albóndigas, a las que agregaremos varios elementos para aportar jugosidad. Las acompañamos con unos tomates cherry sofritos con cebolla.
14/02/2022 16:43 UTC
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Albóndigas de seitán
El seitán, junto al tempeh y el tofu, es uno de los productos que más proteínas vegetales aporta, por lo que se le conoce como 'la carne vegetal'. Aunque no lo pueden tomar los celiacos, porque se elabora a partir del gluten de trigo, es perfecto para cocinarlo de muchas maneras distintas, como en forma de albóndigas. La salsa, en este caso, la pones tú.
09/02/2022 10:30 UTC
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Albóndigas con salsa de especias
Estas albóndigas las puedes hacer con cualquier tipo de carne picada fresca o congelada de ternera, pollo, pavo, cerdo incluso de pescado y si eres vegetariano puedes preparar con legumbres y vegetales. Una vez formadas, enharinadas y fritas las vamos a guisar en una deliciosa salsa que lleva varios tipos de especias que te harán viajar.
24/01/2022 13:18 UTC
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Albóndigas con nísperos
Hay auténticos fanáticos de los sabores agridulces. A nosotros nos gustan y nos encanta mezclar la fruta con la carne, el pescado o la verdura. Aprovechando la temporada de nísperos, vamos a incluirlos en una receta de albóndigas, que hacemos con una mezcla de carne de ternera y carne de cerdo. ¿Te atreves a probarlas?
24/05/2021 14:54 UTC