Especias
Anticucho de pluma de bellota ibérica con naranja
El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que también es popular en algunos países sudamericanos y que consiste en carne y otros alimentos que se asan ensartados en un pincho. Lo hacemos 'nuestro' usando una pieza del cerdo ibérico, concretamente la pluma. Se encuentra situada entre el lomo y el cabezal del lomo y debe su nombre a su característica forma triangular. La vamos a marinar con diferentes elementos y la servimos con naranja.
16/02/2023 15:57 UTC
Recetas fáciles y ricas que mejoran tu estado de ánimo
Ingredientes como el chocolate, algunas frutas y verduras, el huevo, determinadas especias, algunos frutos secos, las legumbres, las carnes magras y los pescados grasos ayudan a subir el ánimo. Así que ¡vamos a cocinar con ellos!
07/02/2023 10:35 UTC -
'Chutney' de mandarina con anís
Un 'chutney' es un condimento agridulce que nos llega desde la India y que se utiliza para tomar con carnes, quesos, patés, panes... Se elabora con fruta o verdura, especias, vinagre y azúcar. Y la textura puede ir desde con la fruta o verdura más enteras hasta dejarla más fina y sin tropezones. Escogemos la mandarina y el anís como los protagonistas de este 'chutney'.
25/01/2023 12:09 UTC -
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Las vieiras se pueden cocinar de mil formas distintas -¡nos encantan gratinadas como las hacen los gallegos!-. Ya sabes que se componen de dos partes: el músculo blanco y el coral naranja. Usamos la primera para confitarla en un aceite aromatizado a la vainilla. Sírvelo sobre unas cucharitas y tendrás un aperitivo original y con un sabor de lo más curioso.
26/12/2022 11:28 UTC
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Este es un postre delicioso que tiene la ventaja de que tiene una preparación rápida y sencilla. La crema de vainilla la hacemos casera, pero el pan de jengibre lo compramos hecho -si no lo encuentras, sustitúyelo por algún bizcocho o galletas-. Añadimos también unos gajos de naranja pelados 'a lo vivo', esto es sin ninguna membrana, limpios, que también puedes cambiar por mandarina.
21/12/2022 21:54 UTC
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Las galletas de jengibre en forma de muñeco son un clásico y un must en las recetas navideñas. La historia cuenta que surgieron en Inglaterra en el siglo XVI, como modo de agradecimiento a aquellos invitados que visitaban a la monarca en época navideña. Aquellas galletas estaban hechas a base de masa de pan de jengibre, de ahí su nombre. Es entonces cuando nació la costumbre de regalar galletas de jengibre en forma de muñeco a las visitas, convirtiéndose así en toda una tradición de estas fiestas. Esta receta lleva un toque especial, que es una bebida orgánica y ecológica de limón y jengibre.
16/12/2022 15:01 UTC
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El 'Panang', 'Phanang' o 'Phanaeng', es uno de los currys más populares de Tailandia -especialmente en el sur-. Se trata de un variedad de curry rojo con matices ácidos, dulces, picantes, salados... que se elabora especialmente con carnes, varias especias, ajo, cebolla, leche de coco, salsa de pescado... Su aroma nos lleva de viaje a aquellas tierras exóticas, lejanas y de incomparable belleza.
25/10/2022 16:56 UTC
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Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.
25/10/2022 16:20 UTC
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Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.
25/10/2022 15:31 UTC
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'Massaman curry' de pollo
Este es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, tofú, cerdo o pollo. Suele llevar entre sus ingredientes algunas verduras, leche de coco, cacahuetes tostados, laurel, cardamomo, canela, chile, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Resulta cremoso y no está muy picante. Hay una pasta de curry específica para hacer este plato, pero nos valdrá con una de curry rojo porque la primera no es fácil de encontrar.
25/10/2022 13:42 UTC
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Estos rollitos de primavera al estilo thai se diferencian de los chinos porque, aparte de verdura y carne, también se rellenan con fideos de soja. Se pueden freír, cocinar al horno o al vapor. Los acompañamos con una salsa agridulce.
25/10/2022 12:41 UTC
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Es una fruta típicamente otoñal aunque la encontramos disponible durante todo el año. Quizás no la has probado nunca en forma de calabaza, pero esta mermelada es absolutamente sorprendente, especialmente si te van los toques especiados y el sabor de la naranja. Pruébala con pan y mantequilla, quesos, patés, etc.
24/10/2022 14:23 UTC
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El 'butter chicken' es un plato indio muy extendido en varios países, pero originario del Punyab. Te ofrecemos algunos consejos para prepararlo.
20/10/2022 17:21 UTC
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El chimichurri se toma sobre todo en Argentina pero también en otros países del cono sur americano y es una salsa que acompaña especialmente a las carnes. Se hace de diferentes maneras pero nosotros nos dejamos guiar por los consejos de algunos expertos.
20/10/2022 10:49 UTC
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Los 'muffins' están ya muy implantados en todo el mundo. Vienen a ser como unas magdalenas -en este caso con plátano y canela-. ¿Pero sabes qué es el 'streusel'? Se trata de una mezcla que procede de la cocina alemana, a base de harina, azúcar y mantequilla, que, en este caso, vamos a poner en la superficie para aportar a nuestra elaboración un toque crujiente.
19/10/2022 22:43 UTC
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La lenteja roja o naranja es muy popular en la cocina tradicional de la India para preparar platos vistosos, nutritivos y sabrosos. Es la base de este paté que también lleva pimiento naranja y cebolla. Lo aromatizamos con curry, cúrcuma y comino.
26/09/2022 15:21 UTC
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Mejillones con alioli al curry
No es un alioli clásico, eso está claro. Podríamos decir que la salsa que elaboramos para esta recetas es una mayonesa muy ligera con ajo y un poco de curry. La usamos para cubrir unos mejillones abiertos al vapor, pero la puedes emplear para otra gran cantidad de platos. ¡Aporta un sabor y un aroma deliciosos!
21/09/2022 15:10 UTC
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Patatas con alioli de pimentón
Nos inspiramos en las famosas patatas bravas para preparar una versión un poco diferente de la típica ración española, que se sirve en numerosos bares españoles. En lugar de ponerle la clásica salsa, vamos a acompañar unos daditos de patata -primero cocidos y luego fritos- con un alioli de pimentón. ¡Una propuestas que te nos gusta tanto como la receta original!
21/09/2022 14:04 UTC
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Te proponemos hacer una masa de pizza casera y darle forma ovalada para hacer dos unidades individuales. Le vamos a poner su tomate correspondiente y provolone. Se trata de un queso elaborado en el norte de Italia, de pasta semiblanda, que tiene una textura muy elástica y por eso es ideal para fundir. Les daremos también un toque de orégano seco.
19/09/2022 14:56 UTC