Recetas de pescado
Merluza frita con mantequilla de té matcha y puré de ajo morado asado
La merluza es un pescado que se puede preparar de numerosas maneras. Le damos un toque especial rebozándola con harina y huevo y friéndola en una mantequilla que aromatizamos con té 'matcha'. La vamos a acompañar con un puré de ajo morado asado.
20/10/2020 17:19 UTC
Salmón marinado con ponzu, cacahuete y chile
Pide a tu pescadero que te prepare unos lomos de salmón en daditos. Los vamos a poner a marinar con varios ingredientes, como salsa ponzu, cacahuetes y chiles, entre otros, para darle un aroma y un sabor deliciosos. Los terminamos con un golpe de plancha y la guarnición la eliges tú.
19/10/2020 12:13 UTC -
Mero con tabulé al aroma de lima y cilantro
Te presentamos un delicioso y aromático plato de pescado. Optamos por unos lomos de mero que servirmos sobre un tabulé aromatizado con lima y cilantro. Una receta baja en calorías pero llena de sabor que no tardarás nada en preparar.
16/10/2020 12:17 UTC -
El escabeche se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para conservar determinados productos. Pero, hoy en día, esta técnica cada vez se usa más para dar un toque especial en el momento, sin necesidad de dejarlo mucho tiempo, a carnes, pescados o verduras. Así lo hacemos en este plato de lubina que escabechamos con cítricos y pasta de miso y acompañamos con unos frutos rojos. ¡Un plato de auténtica fiesta!
15/10/2020 13:17 UTC
Se desconoce por qué la salsa andaluza (o 'andalouse') se llama así porque se originó en Bélgica para acompañar las patatas fritas. Es una salsa picante que se hace con mayonesa, tomate, pimiento y cayena o guindilla y, en este caso, la vamos a servir con unos rollitos de lenguado.
06/10/2020 13:12 UTC
La holandesa es una salsa emulsionada que se elabora a base de yemas de huevo y mantequilla clarificada, además de zumo de limón. Requiere de cierta técnica para que no se corte y es ideal para acompañar a pescados. En esta receta, la usamos para servir con unos lomos de trucha y unas láminas de calabacín.
06/10/2020 12:51 UTC
La base de la salsa Aurora es una bechamel tradicional y recibe este nombre por el color anaranjado, que recuerda al color del amanecer. Te proponemos echarla por encima de una mezcla de rape, calabaza y cebolla para gratinar, con un poco de queso rallado, en el horno.
06/10/2020 12:18 UTC
El azafrán es una de las especias que más personalidad aporta a un plato. El mejor del mundo es el que se cultiva en Castilla-La Mancha y su potencia aromática hay que dosificarla en su punto justo. Con azafrán preparamos una salsa para acompañar a varias verduras y a unos lomos de lubina.
06/10/2020 12:00 UTC
Salmón al horno con muselina
La salsa muselina, a base de huevo, zumo de limón, nata y mantequilla, entre otros ingredientes, es ideal para acompañar pescados y verduras. Te enseñamos a prepararla para servir con unos lomos de salmón fresco asados en el horno.
06/10/2020 11:01 UTC
La dificultad de esta receta, si es que tiene alguna, es encontrar el punto para el atún. Necesitamos un fuego fuerte para sellarlo en un primer momento y un horno a muy alta temperatura para dorarlo bien por fuera pero buscar una textura de 'tataki' por dentro. La salsa de uvas le dará un toque diferente y elegante que te servirá para cualquier celebración de otoño o invierno, pues es el mejor momento para disfrutar de esta pequeña fruta.
30/09/2020 7:38 UTC
El fogonero es un pescado muy popular en el norte de Europa, al que también se conoce como carbonero. Su carne blanca es firme y exquisita para prepararla de muchas maneras. Lo compramos en lomo para servirlo sobre una cama de espinacas salteadas con ajo y una salsa de pimiento.
28/09/2020 17:14 UTC
El fogonero es un pez parecido al bacalao, ideal para preparaciones como estas hamburguesas por la firmeza de su carne y la suavidad de su sabor. Las vamos a aliñar con distintos elementos antes de freírlas y las acompañamos con una refrescante salsa de yogur, limón y pepino.
28/09/2020 16:49 UTC
Esta es una de las formas clásicas de preparar un pescado como la merluza. Lo puedes servir como segundo o como plato único ya que lleva todos los ingredientes necesarios (huevo, patata, guisantes y merluza) para tener como resultado una receta de lo más completa.
17/09/2020 12:10 UTC
Es probable que hayas visto recetas de 'saltimbocca' con ternera o pollo, pero podemos aplicar la misma fórmula con pescados. La clave es utilizar filetes finos para rellenar de jamón y salvia y enrollarlos como manda la clásica elaboración italiana. En esta ocasión, elegimos el rape y lo acompañaremos con una guarnición de alubias blancas y verduras.
16/09/2020 12:11 UTC
El mero es un pescado de carne firme y sabor delicado, ideal para marinados como el que te proponemos en esta receta. Le damos un toque picante con un poco de chile fresco o encurtido y lo acompañamos con unas moras ligeramente congeladas, ¡un plato de lo más refrescante!
11/09/2020 11:27 UTC
Esta receta es estupenda para servir un plato elegante con un aporte de calorías muy bajo y con ingredientes saludables. Utilizamos el horno para cocinar al vapor o asado el pescado y creamos, con el bogavante y las verduras, una deliciosa salsa para rociar todo nuestro plato. Si te esmeras en la presentación, tus invitados quedarán boquiabiertos.
17/08/2020 13:33 UTC
Sardinas en escabeche
Una de las maneras más tradicionales de preparar las sardinas es en escabeche. Esta técnica de cocina que nació para conservar determinados alimentos más tiempo, hoy se usa simplemente para potenciar su sabor y darle un toque a vinagre, zumo de limón y otros condimentos.
31/07/2020 9:41 UTC
La sardina es uno de esos pescados que nos permite desplegar una enorme creatividad en la cocina. Es uno de los más saludables de nuestra despensa marina. En esta receta lo vamos a marinar para después rellenarlo de espinacas con pasas y piñones y servirlo sobre un cuscús picante.
31/07/2020 9:23 UTC
Merluza a la gallega
Es una de las maneras más clásica de preparar la merluza en Galicia. El pescado se cuece o se cocina al vapor y se sirve con patatas cocidas y una ajada a base de aceite y pimentón. Delicioso, rápido de preparar y muy saludable.
24/07/2020 12:18 UTC