recetas picantes
Cómo hacer salsa 'sriracha' casera y darle alegría a tus platos
Originaria de Tailandia, la salsa 'sriracha' se ha convertido en un elemento icónico de la comida asiática, especialmente de platos tailandeses y vietnamitas. Aquí tienes una versión casera para aportar un poco de alegría a tus recetas.
12/03/2024 11:09 UTC
'Noodles' con verduras, pollo, cacahuetes y salsa 'sriracha'
Conocido como 'Noodles Peanut butter Lo Mein', este plato tailandés se compone de pasta, calabacín, pimientos rojos, zanahorias, pollo, cebolleta chino, salsa de pescado, zumo de lima, azúcar moreno, semillas de sésamo y salsa 'sriracha'. La preparamos en un wok y disfrutamos de sus múltiples matices de sabor: salados, dulces, picantes...
11/03/2024 11:23 UTC -
Huevos rotos con chorizo al estilo mexicano
Nos inspiramos en la cocina mexicana para preparar este plato de huevos con patatas, que vamos a cocinar con chorizo, tomate y un poco de chile en polvo. Te recomendamos que lo acompañes con unas tortillas de trigo o de maíz para rebañar bien. Sencillo, sí, pero ¡más rico imposible!
24/01/2024 12:44 UTC -
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La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
11/01/2024 12:30 UTC
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Cocinar una tortilla en salsa es una manera de aportarle jugosidad si nos ha quedado muy seca y cuajada de más, e igualmente aplicable si queremos conseguir un sabor diferente. Hay muchas formas de hacerla, pero nosotros te proponemos una un poco diferente y con mucho 'punch', con chorizo picante, cebolla morada y caldo de carne.
10/01/2024 20:49 UTC
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El pavo es una carne magra y baja en grasas, muy recomendable de incluir en nuestra dieta. Podemos cocinarla prácticamente de las mismas maneras que hacemos con el pollo. Aquí te la presentamos en forma de brochetas con verduras hechas a la plancha o a la parrilla, y acompañadas de una salsa 'harissa', picante eso sí, y unos panes de pita tostados.
08/01/2024 9:52 UTC
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Fideos chinos los hay de trigo, arroz, soja, etc. Elige los que más te gusten para esta preparación, que también lleva trozos de tofu firme, con una textura más consistente para poder cortarlo en dados. Le pondremos a este plato seetas, huevo y un toque de picante que puedes quitar si no es lo tuyo.
28/12/2023 12:22 UTC
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Este es un aperitivo de lo más castizo ¿y por qué no tomarlo en Navidad? Las gambas a la gabardina se llaman así por la masa que las envuelve -con harina, huevo y algún gasificante- que, una vez fritas, hace que se queden supercrujientes. El toque diferente que le vamos a poner es la mayonesa con un poco de pasta de wasabi, completamente opcional pues no es algo que guste a todos -en ese caso, cambiála por una salsa rosa, una salsa tártara, mayonesa con mostaza, etc-.
23/11/2023 17:55 UTC
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Es difícil cansarse de comer alitas de pollo. Tiernas y jugosas por dentro, crujientes por fuera, ¡gustan a casi todos! Son baratas y aceptan numerosas formas de cocinado. Aquí, las marinamos previamente para hacerlas en la freidora de aire y acompañarlas con varias verduras y chiles picantes ¡Una 'finger food' en toda regla porque no hay nada como comerlas directamente con las manos!
20/10/2023 19:04 UTC
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Las ensaladas en Tailandia gozan de gran popularidad. Son deliciosas, con matices dulces, salados, ácidos y picantes, y bastante fáciles de hacer. Aquí tienes nuestras versiones para preparar en casa.
28/09/2023 10:33 UTC
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Esta es otra de esas ensaladas, junto a la de papaya, que no puedes dejar de probar de la cocina tailandesa. Con sus toques ácidos, salados, dulces y picantes, todos ellos característicos de la gastronomía de ese país del sudeste asiático. Lleva mango como ingrediente principal, coco tostado, zanahoria, anacardos... y su inconfundible salsa con zumo de lima, chile, azúcar y salsa de pescado.
27/09/2023 15:45 UTC
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Ensalada de papaya verde
En Tailandia se conoce como 'Som tam' y se hace con la exótica fruta en verde porque es más crujiente, pero si no la encuentras, sustitúyela por la que ya está madura. Sucede igual con las judías verdes, que se usan las asiáticas, pero te valen las nuestras perfectamente. Es muy típica del nordeste del país, se le pueden agregar ingredientes como pollo o gambas y lleva un aderezo picante, ácido, dulce y salado que le da un toque delicioso.
27/09/2023 13:05 UTC
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En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
26/09/2023 15:25 UTC
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Tacos de tinga de pollo
La tinga se hace con todo tipo de carnes e, incluso, con algún pescado, pero su ingrediente indispensable es el chile chipotle. Se trata de una especie de guiso en el que el producto principal primero se cuece y se deshilacha y luego se fríe con tomate y cebolla, entre otros elementos. Se suele servir con tortillas y es una de las recetas más habituales para celebrar el día de la Independencia de México.
15/09/2023 0:26 UTC
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Mole poblano sencillo
Mole significa salsa o guiso y proviene del náhuatl mulli. Esta preparación data de épocas prehispánicas y aunque su origen se sitúa en Puebla hoy se toma en todo México acompañando multitud de ingredientes, sobre todo pavo y pollo, y lo hay en diferentes versiones. Combina el dulzor y amargor del chocolate; el picante de los chiles; y el toque exótico de la especias. Lleva muchos ingredientes que han de pasarse varias veces por el mortero o molcajete pero nosotros te vamos a dar una receta simplificada.
14/09/2023 23:11 UTC
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Chiles en nogada
Este es un plato representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por varios de sus ingredientes: el verde del chile, el blanco de la salsa con nueces, la nogada, y el rojo de la granada. También lleva carne picada y se atribuye su creación a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México. Aquí va nuestra versión.
14/09/2023 22:38 UTC
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El ceviche se puede preparar de muchas maneras diferentes. Se elabora en distintos países aunque es el peruano el que tiene mayor fama. Nosotros lo hacemos 'a nuestra manera', en este caso con bacalao fresco, tomate, cebolleta, limón y ají fresco. Te aconsejamos servirlo en unos pequeños boles que, a su vez, pondremos sobre una bandeja de hielo picado para tomarlo bien fresquito. ¡Ideal como aperitivo!
25/08/2023 12:37 UTC
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Si te van los desayunos salados y con un toque picante, esta receta te va a fascinar. Tostamos unas rebanadas de pan de semillas para poner sobre ellas unas láminas de aguacate y de rábano con un huevo a la plancha, unos aros de chile fresco y unas hojitas de menta. Una receta que también es igual de válida para una cena ligera y saludable, con ese 'punch' de picor.
21/08/2023 9:14 UTC
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La chef y docente Samantha Vargas nos propone esta curiosa ensalada, con alimentos frescos, de temporada y que, además, son ingredientes que ayudan a mejorar el ánimo. Lleva una mezcla de sabores sorprendentes, que a nadie dejará indiferente y lo cierto es que ¡funcionan! Esta opción "es excelente para un entrante fresco, lleno de vitaminas y minerales”, asegura la chef.
07/08/2023 15:25 UTC