pescados

Así, tus chipirones en su tinta quedarán perfectos ¡Toma nota!
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Así, tus chipirones en su tinta quedarán perfectos ¡Toma nota!

Técnica, pasos e ingredientes para hacer los chipirones en su tinta perfectos

20/07/2021 11:06 UTC Por Susana Baticón

Ensalada de 'Parmigiano Reggiano', trucha ahumada y remolacha
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Ensalada de 'Parmigiano Reggiano', trucha ahumada y remolacha

La versatilidad del 'Parmigiano Reggiano', uno de los quesos más apreciados en todo el mundo, es casi infinita. Lo podemos consumir en nuestra tabla de quesos favorita, en el aperitivo cortado en rocas y combinado con un buen vino, en lascas para darle un intenso toque de sabor a una ensalada, rallado sobre un sencillo plato de pasta, como salsa o aderezo de platos de carne o pescado o incluso combinado en postres. Nos gusta mucho en ensaladas como esta.

19/07/2021 10:38 UTC - Por Parmigiano Reggiano

Este verano apuesta por los salpicones y cócteles de pescado y marisco
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Este verano apuesta por los salpicones y cócteles de pescado y marisco

Refréscate con dos de las elaboraciones estrella del verano: los salpicones y cócteles de pescado y/o marisco

15/07/2021 11:50 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Un verano sin espetos no es verano

El espeto es una técnica ancestral de asar pescado a la brasa -sobre todo sardinas- muy extendida en el sur. Nos adentramos en su origen, cómo se realiza y otras curiosidades.

12/07/2021 12:16 UTC Por Susana Baticón

Tomates 'cherry' rellenos de queso cremoso y anchoas

Los tomates 'cherry' rellenos son una gran opción para preparar aperitivos fáciles y muy 'pintones'. En este caso vamos a hacer un relleno con creso cremoso, unas anchoas en conserva que aportarán ese rico e intenso sabor marinero y un poquito de cebollino para dar algo de frescura al conjunto.

09/07/2021 9:10 UTC Por ¡Hola! Cocina

Cogollos con anchoas y su vinagreta

Los cogollos son unas lechugas de tamaño pequeño, ideales para preparar ensaladas y muchos otros platos. Te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.

06/07/2021 17:54 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pez espada en salsa con cebolla y tomillo

Emperador, aguja, marrajo o mako son los otros nombres que recibe el pez espada, un pescado semi graso cuya cocción has de vigilar para que no se quede muy seco. Por eso, una de las mejores opciones es prepararlo en salsa y con elementos como la cebolla, que le aportan jugosidad. A este plato, en concreto, le damos un toque aromático a tomillo.

05/07/2021 12:07 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Suquet' de anchoas frescas

El 'suquet' es un plato que se hace en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares con todo tipo de pescados. La palabra 'suquet' hace referencia al caldito que queda tras la elaboración del guiso, que siempre suele llevar frutos secos picados, tomate, ajo, caldo de pescado, pan, etc. Nuestras protagonistas son las anchoas frescas, también llamadas boquerones dependiendo del lugar.

05/07/2021 11:53 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sardinas fritas con 'chermoula'

La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.

05/07/2021 11:33 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Bocatín de boquerones en vinagre con jamón

Aunque te parezca una mezcla poco habitual, y quizás algo extraña, funciona. Preparamos unos boquerones en vinagre y los servimos dentro de unos bollitos de pan con unas lonchas de jamón -mejor si es ibérico-. El contraste de la grasa con el ácido del vinagre ¡resulta deliciosa en la boca!

05/07/2021 11:10 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¿Sabes en qué se diferencian la anchoa, el boquerón y el bocarte? Te lo contamos todo

Te explicamos las diferencias entre boquerón, anchoa y bocarte, 3 pescados azules que se pueden cocinar de infinidad de maneras.

01/07/2021 11:26 UTC Por Susana Baticón

Haz empanada como si fueras un gran chef (gallego y con estrellas Michelin)

El cocinero Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau (dos estrellas Michelin) nos explica cómo hacer, paso a paso, una empanada tradicional de caballa

01/07/2021 9:37 UTC Por Iraide Almudí

Empanada gallega de caballa

El cocinero gallego Javier Olleros, al frente del prestigioso restaurante 'Culler de Pau' (O Grove, dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol), nos ofrece aquí una receta para preparar una empanada típica de su tierra. En este caso, para la masa utilizará una mezcla de harina de maíz amarillo y de centeno, mientras que el relleno lo va a elaborar -además de con el tradicional sofrito- con la caballa como producto principal.

30/06/2021 9:14 UTC Por Chef Javier Olleros (restaurante Culler de Pau)

¿Te apetece un ceviche fresquito? ¡Aquí tienes ocho!

Del más clásico hasta las versiones más 'libres', estos ceviches son perfectos para disfrutar durante los días de más calor

28/06/2021 11:21 UTC Por ¡Hola! Cocina

Ceviche de corvina con mango y fresas

El ceviche es el plato nacional del Perú, aunque también se elabora en otros países latinoamericanos. Consiste en pescado crudo ligeramente macerado y acompañado con otros ingredientes. Nosotros optamos por la corvina, como elemento principal, pero también le ponemos mango, fresas, pepino y cebolla morada, además de su aliño correspondiente.

14/06/2021 12:38 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Boquerones a la andaluza

Los andaluces son los reyes del pescadito frito. Nos encanta el arte que tienen para conseguir dejarlo jugoso por dentro y crujiente por fuera. En esta vídeo receta, aprenderás cómo hacer unos boquerones a la andaluza, usando tan solo el pescado, dos tipos de harina, aceite de oliva y sal. ¡El resultado es una delicia para tomar como aperitivo o, incluso, como segundo plato! Asegúrate de limpiarlos bien antes de prepararlos o de pedir a tu pescadero que lo haga por ti.

10/06/2021 13:19 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Rollitos de atún con encurtidos

Utilizamos unas tortillas mexicanas -te valen tanto las de maíz como las de trigo- para preparar estos rollitos o 'wraps', que rellenamos con atún en conserva, cebolleta, pepinillo y lechuga, además de mayonesa y salsa Worcestershire. Los cortamos y los servimos como aperitivo.

09/06/2021 13:31 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Canapés de anchoas, queso azul y rúcula

Nos fascina la combinación que hacen las anchoas con el queso azul. Aunque sean dos sabores fuertes y potentes, nos parece que hacen un tándem inmejorable. Con ellos, hacemos unos canapés, a los que aún vamos a dar un toque más especial -entre picante y amargo- con un poco de rúcula.

09/06/2021 13:20 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Paté de sardinas

Seguro que más de una vez has hecho algún pate con alguna conserva de pescado. Quedan riquísimos y son ideales para untar con pan o para mojar palitos. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y es tan fácil como triturar diferentes elementos. En este caso, los protagonistas son las sardinas, el queso fresco y la chalota.

09/06/2021 13:10 UTC Por ¡HOLA! Cocina