Pescados

Trucha en papillote rellena de jamón y pistachos
Cocina/

Trucha en papillote rellena de jamón y pistachos

Nos gusta mucho la técnica del papillote porque los alimentos se cocinan de una forma sana, sencilla, rápida y en su propio jugo. Así vamos a preparar unas truchas de ración que rellenaremos con lonchas de jamón, puerro, hierbas aromáticas y pistachos.

21/09/2021 19:13 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
Cocina/

Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas

En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.

21/09/2021 17:23 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Tenca con apionabo y pimiento rojo
Cocina/

Tenca con apionabo y pimiento rojo

La tenca es un modesto pez de agua dulce aunque un tanto desconocido sí muy popular en algunos lugares -como Cáceres, Extremadura-, donde se cocina de diferentes maneras -en escabeche, guisada, al horno, frita...-. En esta receta, cocinamos unos lomos a la plancha y los acompañamos con unos dados de apionabo, cebolleta, pimiento rojo y aderezados con yogur.

21/09/2021 17:02 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Anguila en 'all i pebre'

La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El a'll i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.

21/09/2021 16:42 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada

La carpa tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.

21/09/2021 16:27 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Cremosa, irresistible… 8 recetas para disfrutar de la brandada de bacalao

La brandada es una de las formas más cremosas de disfrutar del bacalao

21/09/2021 10:46 UTC Por Iraide Almudí

Brochetas de pimientos de brandada de bacalao

Una de las formas más clásicas de disfrutar de la brandada de bacalao es emplearla como relleno de pimientos. En su versión más tradicional se trata de piquillos que, a su vez, se cocinan en alguna salsa. Pero en esta versión prescindimos de ella y, además, los disponemos en forma de brocheta. Diferente e igualmente sabroso.

20/09/2021 18:22 UTC Por ¡Hola! Cocina

¿Sabes limpiar correctamente el pescado? Te enseñamos cómo hacerlo paso a paso

Aunque lo suelen hacer los pescaderos, es muy útil saber cómo se limpia el pescado. Sigue nuestros consejos y esta técnica no tendrá secretos para ti.

17/09/2021 12:05 UTC Por Susana Baticón

Tartaletas rellenas de atún y espinacas

Esta propuesta está muy cercana a una 'miniquiche'. Con masa brisa hacemos unas tartaletas que horneamos una primera vez y después una segunda cuando las rellenamos con huevo, atún en conserva, un poco de nata, hojas de espinaca fresca, queso rallado sal y pimienta. Tendrás un aperitivo delicioso, con el que quedarás de lujo sirviéndolo en tu mesa tanto caliente como frío. ¡A tus comensales les fascinará!

14/09/2021 12:21 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tartaletas de bacalao, puerro y patata

Utilizamos masa brisa para preparar estas apetecibles tartaletas. El relleno es a base de lascas de bacalao, rodajas de patata cocida y puerro salteado. Las cubrimos con un poco de salsa bechamel y queso rallado y las gratinamos en el horno. Te aconsejamos que no las dejes enfriar demasiado porque están más ricas calentitas.

14/09/2021 12:01 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Prepara el mítico pastel de cabracho de Arzak

Asociamos el pastel de cabracho al cocinero Juan Mari Azark. Aunque tiene unos cuantos años, nos sigue gustando hacerlo para servirlo aperitivo o entrante. Es de elaboración sencilla y su fórmula es replicable con otros pescados, mariscos o verduras, en lugar de cabrachol

13/09/2021 10:55 UTC Por Susana Baticón

Pastel de pescado con mayonesa

Nos inspiramos en el clásico pastel de cabacho, que creó allá por los años 70 el gran cocinero Juan Mari Arzak. Se trata de un pastel elaborado, en este caso, con pescados blancos, al que se añade salsa de tomate y se cuaja en el horno con nata y huevos. Lo servimos con mayonesa y es un aperitivo o entrante delicioso, que recomendamos acompañar con unas rebanadas de pan tostado.

11/09/2021 12:00 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¿Recetas con salmón para desayunar? ¡Por supuesto!

Ya sea ahumado o fresco, el salmón puede convertirse también en producto estrellas de desayunos y 'brunchs'. ¡No te pierdas nuestras recetas para disfrutar de sus sabor durante la primera comida del día!

10/09/2021 10:30 UTC Por Iraide Almudí

Tacos de salmón con guacamole

Elaborados con tortillas de trigo o maíz, los tacos nos permiten una enorme versatilidad. Y es que casi existen tantas recetas como nuestra imaginación permita… Los de carne, por ejemplo, son muy populares, pero también podemos hacer tacos con pescado, caso estos que proponemos aquí con el salmón como producto protagonista. Un rico guacamole casero nos servirá de acompañamiento.

09/09/2021 9:26 UTC Por Mar de Noruega

'Bagel' de salmón ahumado

Aunque de origen polaco, el 'bagel' es uno de los panes más populares en Estados Unidos. Elaborado tradicionalmente con harina de trigo, presenta una forma circular y un agujero en el centro, y es perfecto para ser rellenado con todo tipo de ingredientes. En este caso el producto estrella de este 'bagel' será el salmón ahumado, que acompañaremos con una salsa de queso crema, nata y mostaza. Si buscas un desayuno diferente y salado... ¡aquí una gran alternativa!

09/09/2021 9:25 UTC Por Mar de Noruega

Sándwich nórdico de salmón

Aunque es en su versión ahumada como solemos encontrar el salmón cuando hablamos de tostadas, sándwiches o bocadillos, el salmón fresco también puede ser un delicioso ingrediente 'entre pan y pan'. En este caso, apostamos por un sándwich gourmet que bien podría encajar en la categoría 'mar y montaña'. Y es que, además del salmón, vamos a incluir también para su preparación unas lonchas de bacon. ¡Una combinación de sabores que tienes que probar!

09/09/2021 9:25 UTC Por Mar de Noruega

'Frittata' de sardinas frescas y puerro

La 'frittata' es una especie de tortilla de origen italiano, que, además de huevo, puede incorporar otra gran cantidad de ingredientes. En este caso, cocinamos unas patatas en el microondas, como si fueran para tortilla, mientras pochamos unas tiras de puerro. Mezclamos con huevo batido, volcamos en una sartén, cubrimos con unas sardinas y cuajamos en la sartén.

06/09/2021 12:53 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Salmón con ensalada de lentejas

Esta receta está cargada de propiedades nutricionales: a las proteínas de alto valor biológico y las grasas saludables del salmón (que aquí podrás usar tanto fresco como en su versión ahumada, según tu preferencia) se suman los grandes beneficios de las legumbres, más concretamente de las lentejas (magnífica fuente de proteína de origen vegetal, de fibra, minerales...). La combinación aquí de ambos productos resulta deliciosa y, además, puede funcionar muy bien como plato único. Saludable y diferente.

03/09/2021 9:44 UTC Por ¡Hola! Cocina

Ceviche de carabineros y plátano

Los platos inspirados en el tradicional ceviche peruano son realmente refrescantes, de sabores intensos y, además, resultan perfectos para su inclusión en dietas de control de peso. En este caso vamos a optar por unos carabineros como producto marinero principal, y daremos al aderezo un toque diferente con la inclusión mango y plátano.

03/09/2021 9:44 UTC Por ¡Hola! Cocina