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Perifollo

Sorbete de verduras con aguacate
PERIFOLLO/

Hummus de garbanzos
PERIFOLLO/

Esqueixada de bacalao y bogavante
ACEITE DE OLIVA/

Perca de mar al grill con berenjenas japonesas y tomate, limon de hierba coulis
PERIFOLLO/

Mousse de maíz con foie-gras
GELATINA (SOBRE)/

Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche
CEBOLLA/

Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
PERIFOLLO/

Rellenos de salmón con atún
ACEITE DE OLIVA/

Lenguado "jubileo de la reina de inglaterra"
CEPS/

Lomo de cerdo al graviera
PERIFOLLO/

Queso de cabra asado con habas y tomates braseados
PERIFOLLO/

Raviolis de verduras con colmenillas
PERIFOLLO/

Guiso de despojo al vino de banyuls
PERIFOLLO/

Sopa de ostras con puerros y rulo de ibérico con crema montada de patata
PERIFOLLO/

Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
LARDO/

Copita de almejas y berberechos a la marinera con gelatina de agua de mar
PERIFOLLO/