Mariscos
Merluza al horno con refrito de almejas
La merluza es un pescado blanco rico en proteínas, vitaminas y minerales. Por tanto, resulta un segundo plato ideal para servir en cualquier ocasión. Hoy vamos a enseñarte a prepararla con un delicioso refrito de almejas, ajo y perejil. Para darle un ligero toque picante, también vamos a añadir guindilla. ¿Te animas a probar esta sabrosa receta?
28/11/2019 7:04 UTC
Zarzuela de pescados 'nobles'
Darle un capricho a tu paladar, aprovechando ocasiones especiales, nunca está de más. Incluso estamos convencidos de que es bueno para la salud. Así que, ¿por qué no preparar una exquisita y clásica zarzuela? Esta vez, vamos a incluir pescados como la merluza y el rape, y diversas clases de marisco: cigalas, gambas, almejas y mejillones. Además, serviremos con guarnición de patata. ¿Se te ocurre un plato mejor?
28/11/2019 7:03 UTC -
Aperitivo de gambas con puré de aguacate
Te proponemos un aperitivo súper fácil para complicarte poco en la cocina cuando llegan las Navidades. Lo puedes tener preparado con antelación, se toma frío y está delicioso. Son unos vasitos con puré de aguacate y gambas cocidas que gustarán a la mayoría de públicos.
26/11/2019 7:03 UTC -
El erizo es un ingrediente que alcanza su máximo esplendor tomado en crudo. Esta es la versión de este ingrediente con profundo sabor a mar que nos propone Luis Arévalo, chef peruano especializado en cocina japonesa, que hoy oficia en los fogones del restaurante Gaman, ubicado en Madrid. Un bocado delicado y delicioso con la textura crujiente de las verduras y el toque cremoso del erizo.
25/11/2019 16:25 UTC
'Txangurro' relleno
El 'txangurro' o centollo relleno es uno de esos platos que podemos incluir en lo que entendemos como cocina tradicional, por tanto, no queremos dejarte sin esta clásica receta.Cocinar este marisco es algo trabajoso, pero esta excelencia gastronómica se lo ha ganado. Aunque su precio no es como para comprarlo todos los días... ¡en Navidad todos nos merecemos un capricho!
25/11/2019 7:01 UTC
Sopa de arroz con erizos
Enriquecemos una sencilla sopa de arroz, elaborada de una manera fácil y rápida, con la incorporación de las yemas de unos erizos. Los matices que ofrece este producto marino son de lo más increíble, con ese tono yodado inconfundible. Cerca de nuestras costas se pueden encontrar erizos desde Bretaña hasta Galicia, y también en el Mediterráneo. El erizo de mar que se puede capturar en el Cantábrico es más pequeño, pero de un sabor mucho más intenso.
22/11/2019 12:52 UTC
Centolla rellena gratinada
Pasados los meses de calor, tras el ciclo de reproducción de los mariscos, éstos están en su máximo esplendor para ser consumidos. Es en la temporada de invierno cuando las aguas están heladas, la época perfecta para disfrutarlos, ya sea cocidos, en arroces, calderetas, horneados... En el caso del centollo, os presento esta receta inspirada en el tradicional txangurro a la Donostiarra, aunque con alguna variación. Un plato perfecto para cualquier ocasión especial.
22/11/2019 6:59 UTC
Espaguetis con erizo
Los erizos de mar son un ingrediente marino muy apreciado gastronómicamente. Los puedes encontrar frescos o en conserva. Si se trata del primer caso, ten mucho cuidado al manipularlos porque tienen muchas espinas que se pueden clavar muy fácilmente. Se pueden tomar crudos o cocinados como parte de numerosas recetas. En este caso, vamos a incorporarlos a una pasta.
21/11/2019 12:30 UTC
'Maki sushi' de erizo de mar
Japón considera al erizo de mar como una de las delicias más sublimes que existen y suele incluirlo en muchos de sus platos. Lo llaman 'uni', que estrictamente hablando, se refiere a las gónadas del animal. Cada erizo de mar contiene 5 de estas pequeñas piezas o yemas de color naranja. Te mostramos cómo hacer unos deliciosos 'maki sushi' con ellas.
21/11/2019 12:08 UTC
'Volován' es la adaptación gráfica de la voz francesa 'vol-au-vent', que es un pastelillo de hojaldre de forma redonda, con un hueco en el centro que se rellena de alimentos diversos. Es una de las mejores opciones para servir como aperitivo navideño y, más, si es tan fácil como la siguiente receta. A partir de hojaldre que compramos ya hecho, haremos unos volovanes rellenos de cremosos huevos revueltos con gambas.
21/11/2019 11:16 UTC
El erizo de mar al natural es como más rico está, pero también se puede cocinar de varias maneras. Su sabor es intenso, hay quien lo define como yodado y tiene una textura suave y cremosa. Es ideal en recetas como esta: lo pondremos crudo sobre un puré de manzana asada a la sidra, y lo serviremos dentro de su propio espinoso caparazón. ¡Un aperitivo de 10!
21/11/2019 6:58 UTC
Una de las mejores formas de comer erizos para disfrutar de su sabor y frescura es en crudo, pero también se consumen en forma de revuelto, gratinados y en otras preparaciones. Este ingrediente, que es pura esencia marina, está constituido por unas yemas de color anaranjado, también conocidas como caviar, alojadas dentro de un caparazón espinoso, con el que hay que tener cuidado cuando se manipula. Te presentamos un aperitivo delicioso a base de erizo, que es de lo más refrescante y muy sencillo de hacer.
21/11/2019 6:58 UTC
Te presentamos una manera distinta de comer las ostras. Es uno de los mariscos reyes, sobre todo en Navidad, que acostumbramos a tomar crudas. En nuestra propuesta, las marinamos y las servimos con unos dados de gelatina de vino amontillado. ¡Una mezcla de lo más curiosa y original!
20/11/2019 12:29 UTC
La fideuá es un plato marinero que se elabora en una paella, con fideos en lugar de con arroz. Nos llega de la cocina levantina, más concretamente de la localidad valenciana de Gandía y, aunque es ideal para tomar durante todo el año, el verano es la época más propicia. A continuación te ofrecemos varios consejos para que tus fideuás no tengan nada que envidiar a las que hacen allí y, dentro del mismo 'pack', te 'regalamos' 7 recetas deliciosas.
19/11/2019 10:45 UTC
El cardo es una verdura de invierno y su plantación abunda, sobre todo, en la zona de la Ribera Navarra. Se realiza entre los meses de julio y finales de agosto, se comienza a recolectar a finales de otoño y se prolonga durante todo el invierno. Es una verdura de lo más versátil, que se puede asar, freír, cocer, guisar, etc. Te la presentamos con puré de patata y navajas en la siguiente receta.
19/11/2019 6:49 UTC
Cardo con almejas y gambas
El cardo es unas de las verduras invernales por excelencia. Nos comemos sus tallos o pencas y, cuando las cocinemos, hemos de tener la precaución de limpiarlas exhaustivamente. Se puede preparar de infinitas maneras y es un vegetal repleto de fibra, minerales y vitaminas. En esta ocasión, te proponemos cocinarlo en forma de guiso con almejas y gambas.
19/11/2019 6:48 UTC
Gildas de ostra
La gilda es uno de los pinchos vascos por excelencia, a base de anchoa, guindilla o piparra, anchoa y aceituna verde, en su versión más clásica y tradicional. Pero queremos proponerte una versión más navideña, para servir de aperitivo y abrir boca antes de la comida o cena, con el añadido de que le ponemos ostra, pepinillo y cebollita encurtida.
14/11/2019 6:46 UTC
Tempura de bacalao y gambas
La tempura es una masa con la que se rebozan numerosos alimentos que luego se fríen en aceite caliente. Es una técnica muy utilizada en la cocina japonesa, aunque de origen portugués. Si se hace bien nos permite obtener un rebozado ligero, crujiente y exquisito. Suele acompañarse con soja aunque la salsa original se llama 'Tentsuyu', que se hace con caldo dashi (elaborado con algas y escamas de atún), soja y mirin, otro ingrediente básico en la cocina japonesa.
13/11/2019 13:19 UTC
Fideuá clásica
La fideuá es como una paella, en la que se sustituye el arroz por fideos de distintos grosores. La elaboración se hace de forma similar y la clave, igualmente, está en preparar un buen caldo y utilizar ingredientes de máxima calidad. Optamos por una receta que lleva marisco y pescado.
13/11/2019 11:19 UTC