Le Cordon Bleu

Sofisticación en la mesa: con este menú de Fin de Año quedarás como un 'superchef'
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Sofisticación en la mesa: con este menú de Fin de Año quedarás como un 'superchef'

No te pierdas estas recetas ‘gourmet’ que los maestros de 'Le Cordon Bleu Madrid' nos proponen para entrar en 2018 de la forma más sabrosa

27/12/2017 13:12 UTC Por ¡HOLA!

Consomé de frutos del bosque con helado y bizcocho de pistacho
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Consomé de frutos del bosque con helado y bizcocho de pistacho

Si estás pensando en un postre diferente para esta Navidad... ¡aquí lo tienes! Hoy vamos a enseñarte a preparar un consomé de frutos rojos, acompañado de helado y bizcocho de pistacho. Este postre navideño tendrá el toque de color idóneo para sorprender a todos tus familiares, así acabarás cualquier comida de la mejor manera: recibiendo halagos. Y es que, aunque parezca muy complicado de elaborar, solo necesitarás tiempo y paciencia para que quede bien frío. El resultado será de chef... ¿te atreves?

30/11/2017 13:12 UTC - Por Le Cordon Bleu

Cigala sobre caldo de cocido, perlas de jerez y jamón ibérico
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Cigala sobre caldo de cocido, perlas de jerez y jamón ibérico

La cigala es un marisco que se presta a multitud de elaboraciones. En este caso, vamos a acompañarla con un caldo de cocido, perlas de vinagre de Jerez y jamón ibérico. En definitiva, obtendremos un primer plato bastante completo y sabroso. Puede que a simple vista su elaboración te parezca algo trabajosa, pero no vas a tardar más de 30 minutos. Así que no hay excusa para no intentarlo, ¿te animas a darte un capricho?

30/11/2017 3:12 UTC - Por Le Cordon Bleu

Pichón en dos cocciones al Pedro Ximénez

Si este año te has propuesto innovar en tu menú de Navidad, la receta que te mostramos a continuación es la opción más acertada. Los segundos platos siempre son protagonistas en las mesas, aunque a veces ya estemos casi llenos... En esta ocasión, tus comensales no van poder resistirse, ya que no será un plato demasiado contundente. Es más, cuando vean su aspecto tan apetecible... ¡igual quieren repetir! Vamos a cocinar el pichón acompañado de crema de castañas y una salsa que tendrá como protagonista al famoso Pedro Ximénez. Si tú también quieres disfrutar de esta maravillosa elaboración... solo necesitarás un poco de paciencia. ¡Merecerá la pena!

30/11/2017 3:12 UTC Por Le Cordon Bleu

Ostra marinada en salsa 'ponzu', manzana, pepino, aire de cebolleta y cava

Desde Le Cordon Bleu nos presentan un aperitivo perfecto para dar comienzo a tus comidas navideñas. Necesitarás ostras, manzana, pepino y limón. Además, vamos a acompañar con salsa 'ponzu', originaria de Japón y compuesta por toques cítricos, salsa de soja y copos atún secos, también llamados 'katsuobushi'. Quizás el toque de experto va a aportarlo el aire de cebolleta fresca y cava, debido a que tendrás que usar lecitina, en este caso, de soja. No tardarás más de 20 minutos en conseguir un resultado de chef. ¿Te atreves con este manjar?

30/11/2017 3:12 UTC Por Le Cordon Bleu

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

20/11/2017 10:12 UTC Por ¡HOLA!

'Anis Bredele'
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'Anis Bredele'

'Anis Bredele'

22/08/2017 10:08 UTC Por ¡HOLA!

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

08/08/2017 9:08 UTC Por ¡HOLA!

'Crème brûlée' de vainilla

'Crème brûlée' de vainilla

26/07/2017 13:07 UTC Por ¡HOLA!

Arroz cremoso con plancton, ravioli de berberechos y mermelada de limón

14/06/2017 10:06 UTC Por ¡HOLA!

Alta repostería con acento francés... ¡Mon Dieu, qué postres!

Recetas de postres: alta repostería con acento francés

01/06/2017 12:03 UTC Por ¡HOLA!

Nubes de miel y limón

Nubes de miel y limón

21/04/2017 10:04 UTC Por ¡HOLA!

Bacalao asado, puerros, picada de asados y vinagreta de jamón ibérico, boletus y Pedro Ximénez

Bacalao asado, puerros, picada de asados y vinagreta de jamón ibérico, boletus y Pedro Ximénez

03/04/2017 11:04 UTC Por ¡HOLA!

Vieiras, alcachofas confitadas, rebozuelos y salsa de 'foie gras'

Vieiras, alcachofas confitadas, rebozuelos y salsa de 'foie gras'

02/03/2017 10:03 UTC Por ¡HOLA!

'Brownie'
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'Brownie'

'Brownie'

20/02/2017 10:02 UTC Por ¡HOLA!

Soufflé de mango con 'lemon grass'

02/02/2017 12:02 UTC Por ¡HOLA!

¿Te toca cocinar esta Navidad? ¡Ahí van algunas ideas para tus menús!

Los maestros de la prestigiosa escuela de cocina ‘Le Cordon Bleu’ nos enseñan a preparar cinco recetas que llenarán de sabor y sofisticación tus mesas navideñas

07/12/2016 10:02 UTC Por ¡HOLA!

Macaron de chocolate

01/12/2016 13:11 UTC Por ¡HOLA!

Medallón de ciervo con patatas 'darphin' y alcachofa rellena

Cocinar la caza con vino tinto es una de las opciones clásicas. Esta receta es ideal con el ciervo pero también puedes probar a sustituirlo por otras carnes de caza como el jabalí o el venado. El acompañamiento de las patatas 'darphin' y de la alcachofa rellena es perfecto. La técnica "darphin" hace alusión a una forma específica de cocinar que consiste en rallar las patatas, mezclarlas con mantequilla y cocinarlas en bloque por ambos lados, de forma que nos quede una masa de patatas cruijente. En ocasiones también se les añade trocitos de panceta.

17/11/2016 10:02 UTC Por Le Cordon Bleu