Joan Roca
Mejillones al vermú
Una de las formas más habituales de cocinar los mejillones es prepararlos 'al vino blanco'. El prestigioso chef Joan Roca opta aquí, sin embargo, por el vermú rojo para esta rica receta (una de las propuestas incluidas en las páginas de su libro 'Cocinar el Mediterráneo'). Cuenta el chef de ‘El Celler de Can Roca’ que para esta elaboración resultan especialmente adecuados los mejillones 'Bouchot', más pequeños que los gallegos, con un color naranja intenso y de sabor fino y suave.
21/02/2024 18:37 UTC
Ajoblanco con atún
Presentamos aquí una receta del maestro Joan Roca (incluida en su libro 'Cocinar el Mediterráneo') donde se propone una combinación de sabor de lo más apetecible: por un lado, un producto de mar, el atún, y por otro, una elaboración clásica de Andalucía, el ajoblanco. ‘Este último aporta al plato una complejidad sutil, equilibra el componente graso del atún y resulta fácil de elaborar en casa’, explica el cocinero de El Celler de Can Roca.
21/02/2024 18:37 UTC -
Tarta de cerezas
Este postre es ideal para disfrutar de las cerezas cuando están de temporada. Una tarta tan vistosa como rica que nos llega de la mano de la gran chef Joan Roca. Se trata de una de las propuestas incluidas en las páginas de su libro 'Cocinar el Mediterráneo'. Para acompañar, el chef de ‘El Celler de Can Roca’ nos sugiere una bola de helado de nata.
21/02/2024 18:37 UTC -
El dueño de El Cellar de Can Roca ha sido galardonado como el tercer mejor cocinero del mundo en los The Best Chef Awards
21/09/2022 10:57 UTC Por ¡HOLA!
La sobrasada es uno de los productos más conocidos de la despensa de Mallorca. Prueba a emplearlo como producto principal para estos aperitivos.
04/02/2021 10:43 UTC
Gratis y sin moverte del sofá: ¿te apetece 'colarte' en las cocinas de los mejores restaurantes?
Por primera vez el congreso San Sebastián Gastronomika será gratuito y retransmitido en directo a todo el mundo a través de una plataforma digital
02/10/2020 9:20 UTC
Cocina madre: El precioso homenaje del chef Joan Roca a su madre, página a página
21/03/2019 10:39 UTC
La Federación de Cocineros y Reposteros concede sus premios Cubi a la excelencia gastronómica
Entre los galardonados de esta edición destacan la cocinera Monsterrat Fontané, madre del chef Joan Roca, y la presentadora Ana Rosa Quintana
16/01/2019 14:05 UTC Por ¡HOLA!
Entre sus invitados de excepción se encontraban destacadas personalidades del mundo de la gastronomía, la política, la empresa y la cultura.
03/10/2018 18:06 UTC Por ¡HOLA!
Los deportistas han inaugurado la sede de la Gasol Foundation en Sant Boi, su ciudad natal, con un ‘showcooking’ para niños a cargo del chef de El Celler de Can Roca
21/09/2017 10:28 UTC
Entre otras muchas cosas, los grandes cocineros acuden a congresos o a fiestas como la celebrada ayer en Barcelona con motivo del 15 aniversario de la influyente lista ’The World's 50 Best Restaurants’. Un evento que reunió a algunas de las figuras más relevantes de los fogones internacionales (Joan Roca, Ferran Adrià, René Redzepi, Massimo Bottura, Daniel Humm…) y que nos ha dejado grandes reflexiones sobre el futuro de la gastronomía, así como divertidas anécdotas: ¿te los imaginas a todos ellos subidos en una cama, a ‘almohadazo limpio’? Pues sí; esto también ha ocurrido estos días en la Ciudad Condal…
28/06/2017 13:21 UTC
Muchos de los mejores restaurantes de nuestro país están liderados por hermanos que comparten pasiones y trabajo. Juntos han conseguido que su cocina brille con las ansiadas estrellas Michelin ¡Aquí los tienes!
19/05/2017 14:20 UTC
El restaurante neoyorquino se ha hecho con el primer puesto de ‘The World’s 50 Best Restaurants 2017’, desbancando al hasta ahora número 1, el italiano Osteria Francescana. El Celler de Can Roca pasa del puesto dos al tres. Te contamos todo lo que ha dado de sí la ceremonia de entrega de estos influyentes premios, celebrada esta vez en la ciudad australiana de Melbourne.
05/04/2017 17:00 UTC
David Muñoz, los hermanos Roca, tapas de premio, cocina 'japo'… ¿qué ha dado de sí la segunda jornada de 'Madrid Fusión'?
25/01/2017 8:35 UTC
"Espero que algún día el hecho de poder degustar un plato así deje de ser 'freaky' para convertirse en algo normal", aseguraba el chef Ángel León, uno de los protagonistas indiscutibles de la primera jornada del congreso culinario 'Madrid Fusión', celebrada ayer. Durante su ponencia, el cocinero gaditano mostró el sorprendente modo en que es posible trasladar la luz abisal de los mares y océanos a un plato. ¿Y cuál es su sabor? El capitán del restaurante Aponiente nos lo cuenta.
24/01/2017 12:53 UTC
Hoy arranca en Madrid la decimoquinta edición del prestigioso congreso culinario ‘Madrid Fusión’ que, una vez más, convertirá a la capital en epicentro de las últimas tendencias gastronómicas. Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dabiz Muñoz, Martín Berasategui… son solo algunos de los más de 100 chefs que figuran en un apretadísimo programa, cuyos 'puntos fuertes' te resumimos.
23/01/2017 22:58 UTC
Aprovechamos la celebración del 'Día Internacional del Libro' para recomendarte algunas novedades editoriales con mucho sabor…
22/04/2016 10:21 UTC Por ¡HOLA!
Al menos volverá a serlo durante las tres jornadas que dura el prestigioso congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’, cuya XIV edición arranca hoy en la capital. En él volverán a darse cita los más reputados chefs: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, David Muñoz, Mario Sandoval, Dani García, Martín Berasategui… ¡Que comience el espectáculo!
25/01/2016 11:52 UTC
Joan Roca: 'Sería muy bonito revalidar por tercera vez el título de Mejor Restaurante del Mundo'
Su visión sobre el futuro de la cocina, sus sueños y proyectos, sus fórmulas para sobrevivir a la presión que supone estar en lo más alto de la gastronomía mundial, sus fuentes de inspiración… El chef de ‘El Celler de Can Roca’ repasa para Hola.com todas estas cuestiones, además de otras muchas anécdotas sobre su vida profesional y personal
07/10/2015 10:45 UTC