ferran adrià
Mousse de maíz con foie-gras
Licue hasta tres veces el puré de maíz para que quede bien fino. Deshaga una pequeña parte y funda la
17/10/2001 10:34 UTC Por ¡HOLA!
Moluscada
12/07/2001 19:45 UTC
Pichón al eucalipto
12/07/2001 19:45 UTC
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Tiramisú
12/07/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Estirar el caramelo en laminas muy finas. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo con vinagre
12/07/2001 10:31 UTC Por ¡HOLA!
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Vieiras con grosellas
02/07/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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02/07/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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"envoltini" de mango y miel
Pele los mangos y córtelos en rodajas muy finas. Con la miel y la hoja de gelatina elabore una jalea
02/07/2001 17:19 UTC Por ¡HOLA!
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Muslos de codorniz a la soja
Deshuese los muslos de codorniz manteniendo el hueso principal que sobresale del muslo. Ralle los espárragos
02/07/2001 17:18 UTC Por ¡HOLA!
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Tuétano al caviar
Para la jalea de remolacha hierva cinco minutos las remolachas dentro del agua con una pizca de azúcar
02/07/2001 17:18 UTC Por ¡HOLA!
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29/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Ostras en gelée
Abrir las ostras, separarlas de la concha, retirar la valva y hacer una gelatina con el agua de las ostras
29/06/2001 17:15 UTC Por ¡HOLA!
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Muslitos de codorniz
Deshuesar los muslitos tirando de la carne hacia abajo hasta conseguir una bolita adherida al hueso.
28/06/2001 17:13 UTC Por ¡HOLA!
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26/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Pelar el calamar, limpiarlo y cortar la bolsa a rectángulos. Congelarlos y cortar en la máquina cortadora
26/06/2001 17:12 UTC Por ¡HOLA!
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Cebollitas con navajas
22/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Espárragos con ceps
22/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Ajo blanco
21/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!
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Vieiras a la gallega
20/06/2001 19:45 UTC Por ¡HOLA!