Recetas de estofados
Carrilleras de ternera estofada en salsa de vino tinto
Este otoño tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento. Vamos a usar carrilleras de ternera, que son de gran tamaño, pero puedes usar el equivalente en peso si las encuentras de cerdo. En ese caso no hará falta que las trocees, porque son mucho más pequeñas y manejables. También es posible que necesiten un poco menos de cocción: revisa y termina el cocinado cuando veas que la carne se separa en lascas y está tierna y jugosa. Es importante que no dejes que se sobrecocine, en ese caso la carne se quedaría seca y el guiso sin gracia. Disfruta de esta receta que es perfecta para las mesas de otoño e invierno. ¡A tu salud!
13/11/2022 15:10 UTC
Ragú de jabalí con chirivía
La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. La vamos a convertir en un suculento ragú al que, además de cebolla y ajo, añadiremos unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que le va de cine a este guiso de carne de caza.
21/10/2020 12:28 UTC -
'Rigatoni' con ragú de cordero
Los 'rigatoni' son una especie de macarrones anchos ideales para servir con todo tipo de salsas. Nos encantan con elaboraciones como el ragú, en este caso de cordero, que puedes convertir perfectamente en un plato único.
13/10/2020 15:02 UTC -
Estofado de lentejas vegano
Este guiso de lentejas es un rico plato de cuchara que nos puede reconfortar en días fríos. Muy completo y nutritivo. Una versión baja en grasas, muy rápida, fácil de hacer y vegana.
31/03/2020 16:32 UTC
Un estofado es un guiso cocido lentamente que ademas es reconfortante para esos días de frió perfecto para entrar en calor. Un plato muy completo y perfecto para conquistar a quien se siente en tu mesa.
31/03/2020 16:28 UTC
Perdices estofadas con uvas
La perdiz es una de las carnes de caza menor más apreciadas gastronómicamente. Se puede preparar de numerosas formas y es un bocado de lo más navideño. En esta receta, las cocinamos estofadas y las servimos con una guarnición de uvas y chucrut, el clásico repollo fermentado típico de la cocina alemana.
23/09/2019 10:33 UTC
Te damos el paso a paso para preparar un tradicional estofado de carne con verduras en un santiamén. Acompáñalo con una guarnición de pasta integral y te servirá como un plato único estupendo. Te dará muy buen resultado para guisar esta receta la parte de la aleta, la aguja o la llana, de la ternera, cortes ideales para estofar.
14/02/2018 3:21 UTC
El morcillo de ternera es una de las mejores piezas para estofar. Después de una cocción larga, su textura queda melosa y es perfecta para servir con su propia salsa. Aquí la cocinaremos lentamente con vino tinto y dos tipos de setas: rebozuelos y champiñón. Elige un vino de calidad, no hace falta que sea el más caro, pero influirá en el resultado final de la receta.
11/10/2017 3:13 UTC
Te presentamos una receta que podríamos incluir en la categoría de 'mar y montaña', ya que aunamos oreja de cerdo con pulpo y como base emplearemos unos garbanzos. Magnífico y delicioso plato de cuchara, que tendrá más sabor si lo dejas reposar y lo sirves pasadas unas horas o, incluso, al día siguiente.
02/02/2016 2:37 UTC
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