Entrantes
Rollitos vegetales de papel de arroz con dos salsas
Los rollitos de papel de arroz tienen su origen en la cocina vietnamita y se sirven con diferentes salsas. Para poder manipularlos y rellenarlos hay que remojarlos previamente en agua. Aquí, los preparamos con verduras y frutas en su interior y para mojarlos les ponemos una salsa de cacahuetes y otra de ciruelas pasas.
28/06/2023 12:20 UTC
'Carpaccio' de bacalao con pera e hinojo
El 'carpaccio' original se hace con carne pero hoy ya son otros los múltiples ingredientes con los que se elabora este plato nació en Italia. Consiste en cortar láminas muy finas del producto, en este caso bacalao, que por lo general se sirve crudo y aliñado con distintos condimentos. Aquí le ponemos también hinojo, pera y rúcula.
28/06/2023 10:33 UTC -
Ensalada de melón con gambas
La idea de servir una ensalada dentro de una cáscara de melón a nosotros, particularmente, nos parece un acierto. Y más si, como en esta receta, utilizamos una variedad pequeña, pues con dos unidades lo resuelves, poniendo una mitad por persona. El interior es el propio melón, pepino, pomelo, escarola y gambas cocidas, todo aliñado con una vinagreta clásica.
28/06/2023 10:04 UTC -
La combinación de sabores frescos y vibrantes de los cítricos junto con la textura y delicadeza de los mariscos puede resultar en una ensalada una mezcla deliciosa, refrescante y ligera. Elige los que más te gusten: como frutas (mandarina, naranja, pomelo, limón, lima...) y como mariscos (langostinos, gambas, langosta, etc). El aliño es de los más básicos: zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
26/06/2023 13:32 UTC
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez acoge distintas categorías. Nos decantamos por el Reserva, cuyo periodo de envejecimiento está entre entre dos y diez años de crianza y es el aliado perfecto de como aderezo de infinidad de platos, entre ellos las sopas frías, las ensaladas, etc. A estas papas aliñás no le puede ir mejor. Sírvelas frías o templadas, ¡a tu gusto!
26/06/2023 12:42 UTC
Si quieres refrescarte y disfrutar de un sabor única, esta sopa te va a enloquecer. Es una mezcla de tomate y sandía, condimentada con aceite, sal y vinagre de Jerez, que servimos con un helado casero de queso cremoso con muy poca azúcar. Está llena de vitaminas y minerales y te ayudará a hidratarte.
26/06/2023 12:13 UTC
Salimos de la clásica tortilla de patata o los calamares para aprender a preparar tapas diferentes y con un puto sofisticad0 (pero sencillas de preparar)
15/06/2023 9:57 UTC
Arroz picante con sepietas
Las sepietas o sepionets son sepias de un tamaño pequeño. Son muy tiernas y no necesitan tanta limpieza como las sepias grandes, que tienen una gruesa piel y debe. Del sepionet, solo se quita la bola dura redonda en la base de los tentáculos, y algunas pieles blancas colgantes en los bordes del cuerpo, si las hubieras. Es quizás que te la vendan ya limpia y también que no la encuentres. En este último, caso prueba a sustituirla por sepia, calamar, chipirón...
14/06/2023 11:51 UTC
Cada vez tenemos disponibles más variedad de frutas tropicales en el mercado. Y te animamos a que las incluyas en ensaladas. En esta receta, ideal para tomar en cualquier época pero sobre todo en el verano, apostamos por la piña y el mango. Las vamos a combinar con otros vegetales como pimiento rojo, tomate y cebolla morada, legumbres como unas habas frescas y también un poco de quinoa -que puedes cocer o comprar ya lista para comer-. Aliñamos nuestra ensalada con sal, un buen vinagre y uno de los fabulosos aceites de oliva virgen extra que producen nuestros olivos.
13/06/2023 18:00 UTC
Puede parecerte una combinación un poco 'rara', pero te aseguramos que funciona. Tiramos de lentejas en conserva, pero las puedes cocer igualmente si las tienes secas, que vamos a mezclar con daditos de mango y con gambas cocidas. Esta refrescante y nutritiva ensalada la aderezamos con una vinagreta clásica y la terminamos con perejil fresco. ¡No tardarás ni 10 minutos en tenerla lista!
13/06/2023 17:28 UTC
La base de esta receta es la endivia, tanto verde como roja. Las verdes suelen ser un poco más amargas que las rojas, que tienen un sabor más suave y dulce. Y juntas se complementan a la perfección. Aún más con el resto de ingredientes que forman parte de esta colorida, sabrosa y refrescante ensalada: fresas, sandía, pepino y queso feta. ¿A que suena muy bien?
13/06/2023 11:53 UTC
El queso fresco de oveja tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con un toque lácteo y notas de nuez. Su textura es cremosa y tierna, similar a la del queso 'ricotta' o al requesón. Una de las formas ideales para consumirlo es en ensaladas como esta, que nos recuerda al famoso plato de melón con jamón pero con algún ingrediente mas como el mencionado queso y hojas de albahaca fresca. ¡De lo más refrescante!
13/06/2023 11:53 UTC
Quiche de verduras
Se cree que la 'quiche' se originó en la región de Lorena, en el noreste de Francia, aunque se ha extendido por todo el país y se hace en todo el mundo. Consta de una base de masa quebrada -nosotros la sustituimos en esta receta por hojaldre- y se rellena con huevos, nata y queso, además de beicon, marisco, pollo, verduras... ¡Son infinitas las posibilidades pero esta de vegetales nos entusiasma!
13/06/2023 11:42 UTC
Ensalada de raya con cítricos
La raya es un pescado que vive en sobre el fondo marino y tiene una fisonomía muy particular e inconfundible. De esqueleto cartilaginoso, tienen el cuerpo ancho y aplastado y con forma más o menos romboidal que termina en una especie de pequeño látigo. Su parte comestible es la raya, que vamos a hervir durante unos 10 minutos con agua y sal para desmenuzar y añadir a una ensalada con naranja y limón y varias hojas comestibles.
09/06/2023 12:25 UTC
Sopa de melocotón, melón y coco
A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.
06/06/2023 15:48 UTC
Si a ti, como a nosotros, te gusta la idea de incorporar fruta en las ensaladas, esta receta te va a encantar. A la nuestra le vamos a poner melocotones cocinados a la brasa o a la plancha, que combinaremos con mozzarella en lonchas y jamón de Parma -ojo, que puedes cambiar los dos de otras procedencias, las que prefieras o tengas en casa-. ¡Su gran variedad de matices nos conquista!
06/06/2023 15:30 UTC
Ensalada de melocotón y burrata
El nombre científico del melocotón, 'Prunus persica', se debe a la creencia errónea de que la fruta se originó en Persia y, sin embargo, su verdadero origen es China. En nuestra colorida ensalada vamos a combinar esta fruta con burrata, cuya envoltura exterior es queso mozzarella suave y el interior se compone de una crema de leche y trozos de mozzarella deshilachada. Le vamos a agregar también tomates cherry y hojas de albahaca, que aliñaremos con una vinagreta balsámica.
06/06/2023 15:30 UTC
El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!
05/06/2023 16:00 UTC
En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.
05/06/2023 15:35 UTC