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Terrina de pollo con pasas y pistachos
Este tipo de elaboraciones resultan muy prácticas para dejarlas hechas con antelación, ya que se pueden tomar en frío, a modo de fiambre, con un poco de pan y alguna salsa. Resulta muy jugosa, aunque no exenta de calorías, pero para tomar de vez en cuando, son muy ricas.
25/10/2023 12:49 UTC
Ensalada de remolacha y naranja con pistachos y ricotta
Es importante comer bien, nutrirnos y disfrutar saboreando diferentes platos, pero también lo es hacer que sean atractivos y coloridos, porque está demostrado que determinados colores hacen que nos sintamos mejor. Así es esta ensalada, que reúne todos esos requisitos y ¡está deliciosa!
25/10/2023 12:07 UTC -
¿Quién dijo que las piruletas y los chupachups son solo para golosos?
Los vistosos aperitivos que hoy preparamos adoptan la forma de estas chucherías clásicas
25/10/2023 11:29 UTC -
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Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.
24/10/2023 17:01 UTC
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Cuscús con verduras
El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace de muchas maneras distintas y con ingredientes muy dispares: pollo, carne, verduras, cordero, etc. Suele llevar garbanzos y un buen caldo para hidratar la sémola de trigo. Te proponemos una versión vegetariana y muy muy sencilla.
24/10/2023 16:37 UTC
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El calabacín es un vegetal comodín que nos encanta incorporar en muchas de nuestras recetas. Siempre es mejor hacerlo con la piel porque conserva muchos más nutrientes. Lo vamos a rallar y a pasar ligeramente por la sartén junto con un poco de cebolla morada y luego mezclaremos todo con bulgur, yema de huevo, pan rallado, cilantro fresco y picado y, si te gusta el picante, un poco de chile fresco picadito. Tendremos unos filetes rusos vegetales deliciosos, a los que les va muy bien una salsa de yogur o de mostaza.
23/10/2023 15:10 UTC
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Estamos 'abonados'a cocinar con la 'airfryer'. Este electrodoméstico ha revolucionado las cocinas domésticas porque necesita poca grasa, y, por tanto, la comida resulta más saludable, y con ella podemos tanto freír como hornear.
23/10/2023 12:27 UTC
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Pan plano con queso Halloumi
El Halloumi es un queso de pasta semi-dura, de origen chipriota, que se elabora principalmente con leche de oveja y cabra, aunque en ocasiones también se usa leche de vaca. Tiene una textura particular que hace que soporte altas temperaturas sin llegar a derretirse por completo. Al contacto con el calor, corteza queda crujiente y su interior suave y tierno. Resulta ideal para tomarlo, por ejemplo, con un pan plano típico de Grecia. Esta elaboración la preparamos en 'airfryer'. ¡No se tarda nada y es facilísima!
23/10/2023 9:48 UTC
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Canelones de la abuela
Los hermanos cocineros más famosos del panorama gastronómico español, Sergio y Javier Torres, siempre han contado que su amor por los fogones lo heredaron de su abuela Catalina. Con ella empezaron a 'trastear' por la cocina desde muy pequeños. Recuperan esta receta tradicional en su honor, que son unos tradicionales canelones, un plato que en Cataluña se toma sobre todo el día después de Navidad, por San Esteban.
20/10/2023 17:50 UTC
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Felipe Bao, chef ejecutivo de China Crown, es la persona responsable del éxito del Grupo China Crown. El hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid y quien, además, no cesa en su ímpetu por unir vanguardia y tradición en sus creaciones. Aquí nos propone una deliciosa receta de Fideos de arroz con gambas y almejas que, perfectamente, podemos replicar en casa.
20/10/2023 11:29 UTC
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Sardina y sardajo
Esta es una de las elaboraciones más emblemáticas de la cocinera Begoña Rodrigo y uno de los platos más representativos de su restaurante La Salita. Se trata de sardina marinada en sal y azúcar que se sirve sobre puré de berenjena y una especie de ‘ajoblanco’ del mismo pescado que se hace caldo de pescado azul y diversos ingredientes para aromatizarlo como lima kaffir, hierba limón, galanga
20/10/2023 9:34 UTC
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El aguacate se convierte en protagonista de estas quesadillas 'meat free'. Lo usaremos como ingrediente para el relleno y también en textura de crema para acompañar. Sumaremos unas alubias rojas y un queso rallado de tu elección. Fácil, rico y perfecto para quienes prefieren recetas donde la carne no esté presente.
17/10/2023 18:04 UTC
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Brochetas de tofu y caqui
Casi la totalidad de las plantaciones de caqui español está en la Comunidad Valenciana y son de la variedad "Rojo Brillante", autóctono de la Ribera del Xúquer. Está dentro del grupo de los caquis astringentes que se tratan para adelantar su maduración y que puedan consumirse. Lo vamos a incorporar en unas brochetas con tofu marinado y pimiento rojo, ¡un aperitivo de lo más saludable que nos encanta!
17/10/2023 10:52 UTC
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Comenzó a cultivarse a partir del siglo VII en China, extendiéndose a Japón y Corea, el caqui es una fruta tropical de pulpa muy carnosa , dulce y con gran contenido en agua. En España se cultiva en la Comunidad Valenciana, Cataluña y Andalucía y se cosecha durante todo el otoño. Lo vamos a incorporar a esta deliciosa ensalada.
17/10/2023 10:27 UTC
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El brócoli es una verdura crucífera que pertenece a la especie 'Brassica oleracea', al igual que el repollo, la col rizada, la coliflor... y otras. Se cultiva sobre todo en primavera y en otoño aunque lo hay en los mercados durante las 4 estaciones. Rico en minerales, antioxidantes, vitamina C... es un auténtico aliado para nuestra salud y contiene muy pocas calorías. ¿Lo has probado en forma de crema? ¡Aquí tienes una!
16/10/2023 15:11 UTC
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Esto es una versión de nuestros famosos boquerones en vinagre, pero en lugar de ese pescado, lo sustituimos por caballa, arenques, trucha, sardinas... ¡el que más te guste! Lo marinamos en vinagre de sidra y luego lo acompañamos con daditos de manzana, rabanitos y cebolla morada. ¡Un aperitivo ideal para tomar con pan, chips vegetales...!
10/10/2023 17:34 UTC
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Ya estamos más que familiarizados con el pescado y la carne cruda. El tartar es una preparación con alguno de los dos en los que no se necesita cocina y la proteína se mezcla o otros ingredientes a menudo vegetales, salsas y/o condimentos. Aquí vamos a picar en daditos un lomo de salmón fresco sin espinas para agregarle manzana, aderezarlo y cubrirlo con cebolletas, helado de aceite de oliva, hojas de ensalada y unas flores comestibles. ¡Está rico pero es que también es una preciosidad de plato!
10/10/2023 17:10 UTC
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Aunque tenemos manzanas durante todo el año, es en el otoño cuando esta fruta se encuentra en su máximo esplendor. A nosotros nos gusta mucho incorporarla cruda en diferentes ensaladas. La vamos a combinar con taquitos de beicon, láminas de aguacate, pistachos y unas hojas verdes. La aderezamos con una vinagreta de miel, mostaza, aceite y vinagre de Jerez. ¡Ya verás que bien funciona la mezcla!
10/10/2023 17:04 UTC
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'Nigiri' de pez limón
Estamos ante un pescado azul bajo el que se comercializan otros como el medregal. Muy usado en la cocina japonesa. Recibe su nombre por el color brillante y amarillo en la parte superior de su cuerpo, que se asemeja a la piel de un limón maduro. En forma de 'nigiri', crudo, es un auténtico clásico.
10/10/2023 10:53 UTC