Entrantes
Sopa navideña de patata con figuritas de hojaldre
Este plato es para complicarse poco la vida que, de cara a hacer varias elaboraciones en Navidad, nos viene muy bien. Utilizamos un caldo de ave ya preparado, en el que vamos a cocer unos dados de patata y aromatizaremos con hierbas secas al gusto. Hornearemos unas figuritas de hojaldre con semillas de sésamo para pinchar en unos palos de madera y poner como decoración. Puedes hacer más cantidad para servir esta sopa como entrante o un poco menos y tomarla como aperitivo.
11/12/2023 12:48 UTC
Huevos rellenos: 15 ideas deliciosas y muy fáciles para esta Navidad
Además de los clásicos, os mostramos un buen puñado de variantes, igualmente sencillas, vistosas y perfectas como entrante para cualquier menú festivo
04/12/2023 9:40 UTC -
Ensalada de tomate con botarga
La botarga es relativamente desconocida en nuestro país, pero si te decimos que es una salazón de pescado te sonará más familiar. Se trata de las huevas de algunos pescados que se salan, se ahuman y se curan durante un tiempo determinado. Se toman como aperitivo y también para incorporar en algunos platos y aportar sabor y complejidad. Sobre todo en recetas tan sencillas como esta.
30/11/2023 18:29 UTC -
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Para hacer el 'salamini' certificado solo se emplean cortes nobles de carne de cerdo, sal, pimienta y tradicionalmente una pizca de ajo, como mandan los estatutos del Consorzio. Madura durante unos 10 días, su consistencia es compacta y su sabor dulce y delicado. Se presenta entero o cortado en rodajas y, además de tomar como 'snack' puede ser ingrediente de numerosos platos como estos deliciosos 'gnocchi'
27/11/2023 12:44 UTC
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Este es un fiambre típico de Módena, con Indicación Geográfica Protegida, que se hace con mezcla de carne magra, grasa y otros cortes del cerdo, con la adición de sal, pimienta y otras especias. Cuenta la leyenda que se creó a principios del siglo XVI para preservar mejor la carne de los cerdos. Hoy se vende tanto fresco como cocido y se emplea para preparar diferentes platos italianos.
27/11/2023 12:16 UTC
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La mortadela de Bolonia tiene una historia centenaria y se considera el embutido más famoso de la tradición gastronómica de la región italiana. Los expertos sitúan su origen en el siglo XVII aunque la receta de esa época tenía mucho más contenido en grasa que la actual. Desde 2001, existe el 'Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna', que se encarga de velar por la calidad y autenticidad de este embutido y con él nos propone elaborar platos como esta tarta salada.
27/11/2023 11:56 UTC
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Su dulzor hace una fantástica combinación de sabor junto con quesos, 'foies' o conservas para la preparación de ricos canapés
27/11/2023 9:41 UTC
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Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.
22/11/2023 14:29 UTC
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Empanadillas Mantu
Los 'Mantu' son un plato tradicional de la cocina de Asia Central, especialmente popular en países como Afganistán, Uzbekistán y Tayikistán. Se trata de unas empanadillas rellenas de carne, cocidas al vapor y acompañadas con una salsa de yogur. La chef del restaurante Lienzo se inspira en ellas para crear esta versión dentro de la iniciativa solidaria 'Acoge un plato' en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 12:30 UTC
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Esta manera de preparar la carne se hace en diferentes lugares y hace alusión al recipiente donde se guardaban tradicionalmente los productos de la matanza, llamado orza. Normalmente se adoba la carne, se fríe y se conserva en grasa. Nosotros lo vamos a comprar ya hecho y lo servimos templado, con melocotón y una ensalada con lechugas variadas, repollo, aguacate y almendras laminadas
06/11/2023 12:04 UTC
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¿Qué hay más alemán gastronómicamente hablando que las patatas y las salchichas? Son dos ingredientes que no faltan en la cocina germana de norte a sur y de este a oeste. Los dos y un poco de zanahoria rallada son los que lleva esta ensalada. Nos permitimos una licencia en la vinagreta que es una especie de pesto, con aceite, albahaca, queso rallado y ajo.
03/11/2023 20:29 UTC
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La ensalada de patata, o 'kartoffelsalat', suelen tomarla los alemanes en invierno con sus archiconocidas salchichas. Es un plato delicioso del que hay varias versiones. Como esta, a la que le ponemos beicon y la parte verde de la cebolla de verdeo, además de un pelín de mayonesa mezclada con mostaza.
03/11/2023 20:01 UTC
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En Alemania este tipo de ensaladas son famosísimas y se toman sea la época que sea del año. La base es patata y se le pueden añadir todo tipo de ingredientes y de salsas. Aquí, optamos por ponerle también pepino, eneldo y una mayonesa casera. Es superfácil de preparar y también rápida, aunque tienes que esperar a que la patata se enfríe del todo para agregarle la salsa.
03/11/2023 18:56 UTC
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Las patatitas 'baby', además de para preparar guarniciones o como ingrediente para ensaladas, son muy versátiles también en el terreno de los aperitivos. Aquí vamos a cocerlas primero para, después, hacer tres tipos de canapés diferentes, sencillísimos y muy vistosos.
01/11/2023 20:06 UTC
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Para hacer este tipo de elaboraciones te recomendamos que uses pimientos de colores de un tamaño no muy grande. Son perfectos para decoraciones como esta de Halloween. Los vamos a asar ligeramente -no deben quedar muy blandos para que sostengan el relleno y queden bien- y a rellenar con un arroz salteado con cebolla y un poco más de pimiento con unas pasas. Los decoramos con unas aceitunas negras. ¡No nos digas que no te parecen simpáticos!
28/10/2023 12:12 UTC
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Pelamos una calabaza, le quitamos las semillas -guárdalas para tostarlas y tendrás unas deliciosas pipas-, la cortamos en rodajas y la asamos con algunas especias y hierbas. La acompañamos con un poco de cebolla pochada y la servimos sobre una cama de yogur cremoso, aderezado con sal, pimienta y una gota de aceite de oliva.
27/10/2023 17:49 UTC
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Para la noche de Halloween es divertido cocinar y preparar platos con guiños en la decoración como estos huevos. Los cocemos y los rellenamos con una crema de salmón para decorarlos con unas arañitas hechas con aceitunas negras. Prepara varios aperitivos tan sencillos y ¡te quedarás con tus invitados!
27/10/2023 13:55 UTC
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Tacos para Halloween
No te vas a asustar comiéndolos ni mucho menos preparándolos. Son unos tacos bastante convencionales pero sabemos que la Noche de Halloween lo que más se toma son este tipo de platos, hamburguesas, comida americana en general, pizzas, sándwiches, etc.
27/10/2023 13:44 UTC
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El fruto del olivo se convierte en ingrediente estrella de estos snacks deliciosos
27/10/2023 9:44 UTC