Ensaladas
Tournedó de cordero con costra de aceitunas y ensalada de cuscús con alcaparrones
El tournedó proviene, en este caso, de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un bajo contenido en grasa, tan solo un 10%. La preparamos a la barbacoa con una costra jugosa de aceitunas, con limón y perejil y la servimos con una ensalada de cuscús.
07/07/2023 18:38 UTC
'Panzanella' (ensalada italiana)
La 'Panzanella' es una ensalada típica de la región italiana de la Toscana, cuyos ingredientes nos recuerdan a los de nuestro gazpacho. Resulta muy sencilla de hacer, económica, riquísima y perfecta para los días más calurosos. Se puede servir, bien como entrante, o bien como un almuerzo o cena ligera.
06/07/2023 16:41 UTC -
¿Sabes cuál es el origen de la ensalada César?
Entre las ensaladas de mayor renombre internacional está, sin duda, la César. También tiene su día fijado en el calendario y lo vamos a aprovechar para contártelo todo sobre ella.
04/07/2023 11:37 UTC -
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Ensalada César con salmón
La ensalada original lleva hojas de lechuga romana, ajo, 'croutons' (trozos de pan tostado), queso parmesano rallado, aceite de oliva, zumo de limón, huevo y salsa Worcestershire. La vemos habitualmente con pollo y con anchoas en la salsa. Pero nuestra versión es con salmón en conserva y un aliño suave. ¿Te apuntas?
03/07/2023 21:11 UTC
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Ensalada de melón con gambas
La idea de servir una ensalada dentro de una cáscara de melón a nosotros, particularmente, nos parece un acierto. Y más si, como en esta receta, utilizamos una variedad pequeña, pues con dos unidades lo resuelves, poniendo una mitad por persona. El interior es el propio melón, pepino, pomelo, escarola y gambas cocidas, todo aliñado con una vinagreta clásica.
28/06/2023 10:04 UTC
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La combinación de sabores frescos y vibrantes de los cítricos junto con la textura y delicadeza de los mariscos puede resultar en una ensalada una mezcla deliciosa, refrescante y ligera. Elige los que más te gusten: como frutas (mandarina, naranja, pomelo, limón, lima...) y como mariscos (langostinos, gambas, langosta, etc). El aliño es de los más básicos: zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
26/06/2023 13:32 UTC
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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez acoge distintas categorías. Nos decantamos por el Reserva, cuyo periodo de envejecimiento está entre entre dos y diez años de crianza y es el aliado perfecto de como aderezo de infinidad de platos, entre ellos las sopas frías, las ensaladas, etc. A estas papas aliñás no le puede ir mejor. Sírvelas frías o templadas, ¡a tu gusto!
26/06/2023 12:42 UTC
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Con las altas temperaturas el cuerpo nos pide ya recetas más ligeras, servidas en frío, como estas tan apetecibles que os proponemos hoy
26/06/2023 10:46 UTC
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El chef Pello Noriega, del restaurante asturiano Castru Gaiteru, es el vigente campeón de este sabroso título y hoy nos da el paso a paso detallado para preparar su famosa ensaladilla
21/06/2023 9:56 UTC
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Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
20/06/2023 17:18 UTC
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Es el plato estrella del verano, con el permiso de las sopas frías y de los helados. Las ensaladas son de las cosas que más nos apetecen comer cuando el calor aprieta.
14/06/2023 12:54 UTC
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Cada vez tenemos disponibles más variedad de frutas tropicales en el mercado. Y te animamos a que las incluyas en ensaladas. En esta receta, ideal para tomar en cualquier época pero sobre todo en el verano, apostamos por la piña y el mango. Las vamos a combinar con otros vegetales como pimiento rojo, tomate y cebolla morada, legumbres como unas habas frescas y también un poco de quinoa -que puedes cocer o comprar ya lista para comer-. Aliñamos nuestra ensalada con sal, un buen vinagre y uno de los fabulosos aceites de oliva virgen extra que producen nuestros olivos.
13/06/2023 18:00 UTC
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Ensalada de pepino y fresas
Preparamos aquí una refrescante ensalada con dos ingredientes principales: el pepino y las fresas. Como aliño haremos una vinagreta, también con parte de las fresas, y decoraremos con un poco de albahaca. Una receta deliciosa, saludable e ideal para los días de más calor.
13/06/2023 17:45 UTC
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Puede parecerte una combinación un poco 'rara', pero te aseguramos que funciona. Tiramos de lentejas en conserva, pero las puedes cocer igualmente si las tienes secas, que vamos a mezclar con daditos de mango y con gambas cocidas. Esta refrescante y nutritiva ensalada la aderezamos con una vinagreta clásica y la terminamos con perejil fresco. ¡No tardarás ni 10 minutos en tenerla lista!
13/06/2023 17:28 UTC
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La base de esta receta es la endivia, tanto verde como roja. Las verdes suelen ser un poco más amargas que las rojas, que tienen un sabor más suave y dulce. Y juntas se complementan a la perfección. Aún más con el resto de ingredientes que forman parte de esta colorida, sabrosa y refrescante ensalada: fresas, sandía, pepino y queso feta. ¿A que suena muy bien?
13/06/2023 11:53 UTC
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El queso fresco de oveja tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con un toque lácteo y notas de nuez. Su textura es cremosa y tierna, similar a la del queso 'ricotta' o al requesón. Una de las formas ideales para consumirlo es en ensaladas como esta, que nos recuerda al famoso plato de melón con jamón pero con algún ingrediente mas como el mencionado queso y hojas de albahaca fresca. ¡De lo más refrescante!
13/06/2023 11:53 UTC
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Ensalada de raya con cítricos
La raya es un pescado que vive en sobre el fondo marino y tiene una fisonomía muy particular e inconfundible. De esqueleto cartilaginoso, tienen el cuerpo ancho y aplastado y con forma más o menos romboidal que termina en una especie de pequeño látigo. Su parte comestible es la raya, que vamos a hervir durante unos 10 minutos con agua y sal para desmenuzar y añadir a una ensalada con naranja y limón y varias hojas comestibles.
09/06/2023 12:25 UTC
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Hay que aprovechar los productos de temporada, que tienen el mejor sabor y precio. Y dentro de ellos, el melocotón es una fruta que nos resulta irresistible para cocinar con ella sin complicarnos mucho la vida. Presta atención a nuestras recetas.
08/06/2023 14:23 UTC
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Usamos en para esta ensalada la espelta como ingrediente estrella; una variedad de trigo muy interesante nutricionalmente (contiene los 9 aminoácidos esenciales). Sumamos otros ingredientes como huevo y queso. ¿El resultado? Una receta muy completa, fácil de hacer y deliciosa.
06/06/2023 17:27 UTC