Croquetas
Las croquetas candidatas a 'Mejores del mundo': ¿en qué restaurantes se cocinan?
Se trata de un concurso que este año celebra su séptima edición y que tendrá lugar el próximo 2 de junio en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión
18/05/2021 14:34 UTC
Platos de nuestra infancia que nunca pasan de moda
Hay una serie de recetas que nos encantaban cuando éramos niños y que, ahora, nos siguen gustando. Estas eran nuestras preferidas y algunas lo siguen siendo. ¿Cuáles son las tuyas?
06/05/2021 14:06 UTC -
Así es el aceite ideal para freír que (quizá) no estás usando
Descubre, de entre todos los aceites que nos ofrece el mercado, cuál es el más indicado para hacer frituras
05/05/2021 12:52 UTC -
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Por su color, la patata azul, morada o negro, se conoce también como 'Vitelotte', 'Négresse' y Trufa de China. Vamos a conocer sus características y a cocinar con ellas de 10 maneras distintas.
29/04/2021 10:47 UTC
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Croquetas de patata violeta
Las croquetas, además de con bechamel, las podemos hacer con patata. La particularidad de esta receta es que empleamos patata 'Vitelotte', también conocida como violeta, morada o negra. Cuando las abres por la mitad, presentan un atractivo color que las hace de lo más apetecibles.
28/04/2021 10:41 UTC
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La salsa bechamel es delicada, deliciosa, y la base de muchas recetas, desde croquetas a la salsa Mornay. Descubre sus secretos y apunta estas claves y siempre te saldrá perfecta.
27/04/2021 9:46 UTC
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Santa Rita Harinas desarrolla varios productos para hacernos más fácil la vida en la cocina como la bechamel, distintos tipos de pan rallado o harinas para tener platos listos en 5 minutos o menos.
16/04/2021 11:56 UTC
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Aunque su restaurante Michelin permanece aún cerrado, el chef riojano Francis Paniego ofrece en Tondeluna -su local más informal- un servicio ‘take away’ en cuya carta no faltan sus famosísimas croquetas
11/03/2021 10:15 UTC
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La inmensidad de recetas que se pueden hacer con patata es replicable en todas las cocinas del mundo. Algunas son muy populares en cada rincón, pero nosotros queremos proponerte algunas menos habituales pero ¡igual de ricas!
03/03/2021 10:07 UTC
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Esta receta nos llega de la cocina griega y son unas croquetas a base de calabacín, huevo, pan rallado, queso feta, cebolla, hierbabuena y perejil picados. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente. El resultado es un aperitivo vegetariano delicioso.
17/02/2021 14:31 UTC
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Su autor es Javier Estévez, chef del restaurante madrileño La Tasquería (una estrella Michelin)
28/01/2021 10:36 UTC
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El chef Javier Estévez (al frente del restaurante madrileño La Tasquería, con una estrella Michelin) nos presenta una forma muy original de disfrutar de las clásicas croquetas de jamón. En lugar de bolear y freír la masa en porciones, aquí las distintas elaboraciones se van montando por capas y se sirven en un recipiente para degustar con cuchara. Tan sorprendente como fácil de elaborar. ¡Anímate a comprobarlo y a dejar a los tuyos con la boca abierta la próxima vez que organices una comida o aperitivo!
27/01/2021 14:27 UTC
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Una croqueta cremosa por dentro y crujiente por fuera nunca falla. Aunque tiene origen francés, está completamente instaurada en nuestra cocina desde hace cientos de años. No son difíciles de preparar pero tienen 'sus trucos': te los contamos y te ofrecemos varias recetas con las que triunfarás.
15/01/2021 15:04 UTC
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Así se hace la croqueta perfecta
Aprovechamos que este próximo domingo, 16 de enero. se celebra el Día Internacional de la croqueta para explicarte cómo conseguir que este popular bocado te salga perfecto.
15/01/2021 10:33 UTC
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No te pierdas esta ruta gastro para amantes de las croquetas
15/01/2021 9:49 UTC
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Consideradas 'las mejores croquetas del mundo', este es el paso a paso para cocinarlas en casa
15/01/2021 9:42 UTC
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Croquetas de gambas al ajillo
Las croquetas admiten todo tipo de rellenos. A la bechamel, en este caso, le añadimos unas gambas al ajillo, receta del chef Chema Soler, que viene recogida, junto a un total de 80 propuestas, en el libro Croquetas gourmet. Una versión absolutamente deliciosa.
14/01/2021 14:30 UTC
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Croquetas de pollo al chilindrón
La base de estas croquetas es un guiso de pollo al chilindrón, una de las recetas que nos propone Chema Soler, propietario de la Gastrocroquetería, el primer restaurante especializado en esta elaboración de origen francés que en España hemos adoptado como nuestra.
14/01/2021 14:29 UTC
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Croquetas vegetales asadas
La forma tradicional de cocinar las croquetas es friéndolas, pero también podemos terminarlas en el horno. En este caso, el chef Chema Soler nos propone, en su libro Croquetas Gourmet, hacerlo de este último modo para aplicarlo a unas croquetas hechas con varios tipos de verdura salteada y una bechamel a base de margarina en lugar de mantequilla.
14/01/2021 14:29 UTC