Cremas
Bisque de langosta
Una bisque es una de las sopas más tradicionales y valoradas de la cocina francesa, con una textura menos líquida pero no tan densa como una crema. Se elabora con marisco, que es lo que aporta el sabor al plato y, en este caso, la vamos a preparar con langosta -si es congelada, ya sabes que nos saldrá algo más económico-. Lleva verduras, un poco de vino blanco y de brandy, agua y aceite. Nos resulta un plato muy recomendable para cualquier celebración.
13/02/2023 15:13 UTC
Crema ligera de acelgas
La acelga es una verdura 'todoterreno' porque a su inmensa cantidad de propiedades saludables, se une su precio asequible y su gran potencial culinario. Hay infinidad de maneras de cocinarla, pero nosotros optamos por una crema ligera, perfecta para tomar como entrante de comidas o cenas. Para darle un toque 'crunchy', la acompañamos con unos dados de pan horneados, que tienen menos calorías que si los hacemos fritos.
13/01/2023 14:28 UTC -
Crema de castañas y oporto con beicon y dátiles
Esta crema es puro lujo, un plato ideal para las celebraciones navideñas. Es una crema calentita y reconfortante, con el delicado sabor de las castañas.
29/12/2022 13:01 UTC -
Las cremas de verduras son uno de los entrantes más socorridos, saludables y sabrosos que existen. En fiestas como la Navidad nos gusta servirlas en vasitos, para ponerlas a modo de aperitivo, porque quedan ideales. Esta receta la puedes preparar con pimientos en conserva o frescos, tanto fritos como asados. Nos decantamos por la primera opción para ahorrar tiempo y poder dedicarlo a otras elaboraciones. Además, usamos un caldo de verduras comprado y otros vegetales como cebolla, patata y ajo. Resulta igual de rica tanto templada como fría. La decoramos con cebollino pero prueba con otras alternativas: unos trocitos del mismo pimiento y de cebolleta, huevo cocido, unas gambas picadas, un poco de atún en conserva... ¡dale tu toque!
26/12/2022 13:49 UTC
El pavo es uno de los platos más navideños que hay, tanto en Europa como en América. Esta es la receta de la cocinera Inés Ortega. Lo rellena con magro de cerdo, salchichas, castañas, ciruelas, manzana... y lo acompaña con una salsa de carne. Tarda un tiempo en cocinarse, pero ¡la pinta es tan absolutamente deliciosa que merece muchísimo la pena!
23/12/2022 15:36 UTC
Pariente cercana del brócoli, la coliflor se puede consumir asada, al vapor, al horno, hervida, frita y hasta en crudo. En esta receta, que podemos poner como aperitivo o entrante, Inés Ortega nos propone cocerla con patata en la olla exprés y servirla con tiras de jamón serrano y algunos trozos de coliflor en crudo, que le aportan una textura crujiente al conjunto.
23/12/2022 15:36 UTC
Una sopa o una crema son uno de los mejores entrantes que puedes servir en tus menús navideños. Son perfectas para 'entonar' el cuerpo y prepararnos para tomar el resto de platos.
21/12/2022 13:48 UTC
Aunque la crema la preparamos a partir de un ingrediente humilde, pero delicioso, como es la coliflor. Luego la vamos a acompañar con 3 elementos gastronómicos de lo más selectos y navideños: 'micuit' de 'foie', caviar y jamón ibérico. Es un entrante con el que no fallarás y tiene la ventaja de que si a algún comensal no le gusta alguno de esos productos gourmet -el jamón no extraña- puedes no servirselo.
20/12/2022 13:02 UTC
En Navidad para compensar los excesos, podemos incorporar a nuestros menús algún plato más ligero, como una sopa o una crema de verduras. Nos decidimos por esta última y por unos espárragos trigueros, patata, cebolla y salmón ahumado en tacos para prepararla. Está igual de rica tanto fría como caliente y ya verás lo sencillo que es hacerla. Usamos el robot de cocina pero la puedes cocinar a la manera más tradicional y triturar con la batidora.
20/12/2022 12:47 UTC
Esta es una de esas recetas navideñas infalibles. Se trata de una crema hecha a a partir de verduras y un caldo elaborado con las cabezas y las cáscaras de unas gambas, que se acompaña con unos dados de salmón y de bacalo y se decora con una brocheta de gambas. Es un plato que puedes poner como entrante o, si lo sirves en un vasito o en un bol pequeño, también resulta perfecto como aperitivo.
15/12/2022 0:50 UTC
El apionabo es una raíz comestible, muy popular en los países mediterráneos, que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Su sabor recuerda al del apio pero es más intenso y ligeramente dulce. Se cocina en ensaladas, guisos, sopas, purés... Y de esta última forma es como lo hacemos en esta receta, un puré, que acompañamos con dados de manzana verde y avellanas tostadas, muy recomendable para tomar como guarnición sobre todo de carnes, por su pronunciado sabor.
07/12/2022 12:00 UTC
Esta crema de origen francés, se suele hacer para tomar fría y con patatas y puerros, pero le vamos a dar una pequeña vuelta, incorporando calabacín y sirviéndola caliente. Un entrante, económico, fácil y rápido de preparar, que es ideal para empezar cualquiera de tus menús de Navidad, porque es perfecta tanto para comidas como para cenas. La decoramos con unas estrellitas de pan, mejor si las tuestas, y un atadillo de cebollino.
02/12/2022 15:52 UTC
Perteneciente a la familia de las coles, el romanesco destaca sobre todo por la forma de sus flores (ramilletes que terminan en unos picos que se repiten y repiten hasta el infinito siguiendo el mismo patrón, dando lugar a lo que se conoce como geografía fractal). Esta singular verdura es la protagonista para la preparación de una rica crema, cuya receta nos llega de la mano del chef Rodrigo de la Calle. Una propuesta incluida en su recién publicado libro 'Verdupedia'.
07/11/2022 17:33 UTC
La calabaza es la reina de la despensa de otoño. Con ella, además de otros platos, se preparan cremas deliciosas, que son perfectas para esta época. Ahí van algunas propuestas.
17/10/2022 10:15 UTC
Una crema de calabaza, además de este otoñal ingrediente, puede llevar otros muchos más y darle un toque diferente en función de lo que le pongas. Vamos a optar por cebolla y calabacín y una original guarnición, que son unas palomitas aromatizadas con un poco de pimentón -dulce o picante, a tu gusto-.
14/10/2022 11:15 UTC
Preparamos aquí una crema de lo más reconfortante y otoñal con las castañas como ingrediente protagonista. Sumamos también patata y, al final, unos daditos de morcilla de piñones previamente fritos (si lo prefieres, puedes sustituirla por otro tipo de morcilla, butifarra o chorizo fresco).
07/10/2022 12:20 UTC
Añadir el toque dulce de frutas como sandía, melón, mango... a las recetas de salmorejo nos ofrece un contraste de sabor realmente delicioso ¡Anímate a probarlo!
29/08/2022 9:27 UTC
Os damos hasta 7 ideas para elaborar este tipo de sopa refrescantes y deliciosas
24/08/2022 11:54 UTC
Elaboramos una crema de brócoli más bien ligera, con un poco de puerro y de patata y caldo de verduras para servirla con un poco de nata, cebolla frita y unas lonchas de bresaola, que es un embutido italiano de carne de vaca.
07/06/2022 15:50 UTC