Verduras

Sopa de espirales y verduras con un toque de pesto

La pasta y la verdura forman una magnífica pareja gastro de la que aquí nos servimos para preparar esta sabrosa sopa. Usaremos unas espirales (puede ser fusilli o rotini) que...

Berenjenas con verduras y parmesano en dos texturas

Cuando hacemos verduras rellenas al horno obtenemos como resultado recetas no solo deliciosas sino muy vistosas. En este caso, aportamos por unas berenjenas a las que vamos dar un doble...

El color de la comida importa: recetas en rojo y verde que entran por los ojos

...

Tacos veganos con soja texturizada

La soja texturizada es uno de los elementos utilizados en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne. Podemos encontrarla en versión fina (cuyo uso es el que podríamos...

Salteado de tempeh con verduras

De forma rápida y sencilla cocinamos aquí un wok a base de brócoli y tempeh (producto derivado de la soja, perfecto como alternativa a la carne de origen animal). La...

'Frittata' de acelgas, calabacín y pimiento rojo

La frittata es originaria de Italia y su nombre procede del verbo "friggere", que significa "freír". Esto se debe a que tradicionalmente se cocina friendo los ingredientes en una sartén...

Tabulé con pepino y pimiento

También conocido como 'tabbouleh' o 'tabouleh', es un plato muy habitual en países como Líbano, Siria, Palestina y Jordania. La receta original lleva trigo bulgur, cebolleta, tomate, perejil, hierbabuena y...

'Wok' de judías, pimiento rojo y salmón

El 'wok' es un utensilio de cocina que se utiliza desde hace más de 2.000 años en China. Su forma hace que el calor se distribuya de manera uniforme en...

Ensalada tibia de berenjenas con feta

Utilizamos la olla de cocción lenta para preparar esta ensalada. Aunque ya sabemos que necesita su tiempo, al menos 3-4 horas, el resultado merece tanto la pena, que puedes invertir...

'Frittata' de brócoli y champiñones

A diferencia de la tortilla española (que se cocina por ambos lados, dándole la vuelta), la ‘fritatta’ típica de Italia se suele cocinar solamente por uno. El proceso es mezclar...