Sopas

Lomo de merluza con sopa hortelana

La finura de su carne y su delicado sabor a mar hacen de la merluza uno de los pescados más apreciados por los consumidores. En este caso la cocinamos cocida...

Sopas fáciles para entrar en calor

En este país nuestro somos muy soperos. Nos gustan algunas sopas clásicas del recetario más tradicional y también otras importadas que ya hacemos como si fueran propias. Entre las primeras...

Sopa de picadillo

Recibe este nombre porque sus ingredientes principales (pollo, jamón y huevo cocido) van muy picaditos. Es una sopa ideal para combatir el frío, llena de nutrientes. También se puede acompañar...

Sopa juliana de verduras

Esta sopa recibe el nombre de juliana por el corte que llevan las verduras que se incorporan a la receta. Puedes optar por los vegetales que más te gusten, aunque...

Esta sopa de cebolla gratinada es un clásico de la cocina francesa. Reconstituyente, reconfortante y deliciosa, lleva pocos ingredientes y es bastante sencilla de preparar. Las cebollas, las rebanadas de...

Sopa de trufas Eliseo

Esta receta fue creada por el gran cocinero francés Paul Bocuse en honor de su compatriota, el político Valéry Giscard d'Estaign. Lleva foie y trufa y la característica más destacada...

Cómo se hace un fondo oscuro paso a paso

En los recetarios más básicos no falta esta técnica. Es uno de los pilares de la cocina tradicional. Los caldos o fondos forman parte de sopas, guisos, salsas, etc. Sirve...

Caldo o fondo oscuro

Esta elaboración es una de las bases, sobre todo de la cocina tradicional. Se utiliza para sopas, guisos, salsas... Es muy fácil de preparar pero requiere de bastante tiempo. Entre...

Sopa de zanahoria y calabacín

Haciendo uso de un buen caldo de verduras, que seguro nos ha sobrado de estas fiestas, podemos hacer una calentita y deliciosa sopa añadiendo estas dos verduras y prescindiendo de...

Crema de zanahoria con leche agria

Esta crema es ideal primer plato. Resulta muy reconfortante y apenas tiene grasa. Es más, si lo quieres aún con un menor aporte calórico, puedes elegir leche desnatada...