Sopas frías

Sardina y sardajo

Esta es una de las elaboraciones más emblemáticas de la cocinera Begoña Rodrigo y uno de los platos más representativos de su restaurante La Salita. Se trata de sardina marinada...

Gazpacho con picadillo de verduras

Aunque el gazpacho es conocido por ser una sopa fría de tomate, su historia se remonta a tiempo de los romanos y posiblemente incluso más atrás. Ellos preparaban una mezcla...

Cómo hacer la sopa fría rusa de los zares

Al igual que aquí no podemos vivir sin gazpacho ni salmorejo en verano, en algunos países de Europa del Estey, sobre todo, en Rusia, es la oroshka u okorshka la...

Gazpacho murciano, valenciano, extremeño o ¡canario!, hay mucho más que el gazpacho andaluz

Si bien cuando pensamos en gazpacho, lo hacemos en el clásico y más tradicional, con su tomate, pepino, cebolla, pimiento y ajo, lo cierto es que hay otras alternativas a...

¿Eres más de gazpacho o de salmorejo? Te contamos todo sobre los dos platos estrella del verano

A nosotros nos cuesta elegir, ¿y para qué hacerlo? Son las dos sopas frías más emblemáticas del verano y las tomamos incluso en otras épocas. Tanto que puedes encontrar numerosas...

El dilema del salmorejo cordobés: ¿vinagre sí o no?

El vinagre es un condimento potente de sabor, que tiene muchísimas aplicaciones en la cocina pero que, a la vez, a unos les encanta y otros lo detestan. Y en...

Tosta de jamón ibérico 100% bellota con salmorejo

El Montaraz es un personaje imprescindible en todo el proceso de creación de un buen jamón. Es el encargado de varear las encinas y de guiar a los animales a...

Refréscate con estas sopas frías que no son ni gazpacho ni salmorejo

Nos encantan las sopas frías tan tradicionales en nuestra cocina estival como el gazpacho, el salmorejo o el ajoblanco. Pero dentro de esta categoría se nos abre un mundo infinito...

Sopa de sandía con ajo y lima

La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas...

Sopa de sandía y tomate con helado de queso

Si quieres refrescarte y disfrutar de un sabor única, esta sopa te va a enloquecer. Es una mezcla de tomate y sandía, condimentada con aceite, sal y vinagre de Jerez...