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Hinojo asado con pesto rojo
El hinojo está reconocido como una planta aromática, se trata de un bulbo que se da en las costas mediterráneas con bastante fuerza de otoño a primavera y su característico...
Sopas/cremas
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![Hinojo asado con pesto rojo]()
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![Sopa de mejillones al azafrán]()
Sopa de mejillones al azafrán
El mejillón es uno de los moluscos más saludables y nos proporciona un intenso sabor a mar. Es un ingrediente económico cuyas preparaciones más populares son al vapor, a la...
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![Sopa de endibias y calabaza]()
Sopa de endibias y calabaza
Tipo: Sopas/Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes:2 cebollas 2 endibias 2 dientes de ajo 500 g de calabaza 300 g de patatas 2 ramas de apio 1 rama de tomillo...
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![Sopa de zanahorias y fideos]()
Sopa de zanahorias y fideos
Tipo: Sopas/CremasNº de Personas: 4Ingredientes:1 kg de muslos de pollo500 g de zanahorias3 ramas de apio1 cebolla3 dientes de ajo3 cubitos de caldo concentrado de pollo1 manojito de perejil125 g...
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![Crema de almendras]()
Crema de almendras
Tipo: sopas/cremas Nº de Personas: 8 Autor: Koldo RoyoIngredientes:3 puerros 50 g de mantequilla 200 g de almendras 30 g de harina 1 l de caldo de ave 250 ml...
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![Ajoblanco con higos y uvas]()
Ajoblanco con higos y uvas
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Autor: Dani GarcíaIngredientes:150 g de almendra pelada 1,5 l de agua 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 3 cucharadas soperas de vinagre...
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![Sopa de espárragos blancos con trufa]()
Sopa de espárragos blancos con trufa
Ingredientes (para 4 personas) • Dos manojos de espárragos blancos frescos (o dos latas de espárragos de calidad) • 200 ml de nata líquida • dos hojas de gelatina •...
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![Ajoblanco de espárragos y almendras tostadas con aceite verde]()
Ajoblanco de espárragos y almendras tostadas con aceite verde
Ingredientes:- Pan rústico - Ajo - Espárragos blancos - Agua - Aceite virgen extra - Vinagre de Jerez - Almendras fileteadas y tostadas - Cebollino - Sal - Pimienta.Elaboración: 1...
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![Sopa helada a las hierbas]()
Sopa helada a las hierbas
Autor: Andoni Luis Aduriz Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Media General 3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla pequeña picada650 gr de guisantes frescos desgranados2 puñados de hierbas (perifollo, cebollino, estragón, perejil...
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![Sopa fría de higos a la menta y al limón verde]()
Sopa fría de higos a la menta y al limón verde
Autor: Andoni Luis Aduriz Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Media General 110 gr de azúcarfrutas del bosque (fresillas, fresas, moras, frambuesas, grosellas...)10 higos bien madurospiel y zumo de 4 limones verdes1 puñado...
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![Consomé con tiras de crepes]()
Consomé con tiras de crepes
Autor: Inés Ortega Tipo: Sopas/Cremas Tiempo: 2 horas Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General agua fría1 rama de apio1/2 kilo de carne de vaca magra1 cebolla pequeña1 clavo de...
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![Puré de calabaza y calabacín]()
Puré de calabaza y calabacín
Autor: Martín Berasategui Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 1 pizca de aceite de oliva2 calabacines300 gr de calabaza sin piel3 patatas2 quesitos en porciones1 pizca de...
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![Crema de puerros con costrones de pan de ajo]()
Crema de puerros con costrones de pan de ajo
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General aceite4 ó 5 dientes de ajos1 l de crema de puerros precocinadapanPreparación: Fría los dientes de ajo sin pelar pero un...
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![Crema de guisantes]()
Crema de guisantes
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 1 y 1/2 l de caldo de carne1 cebolla picada1 kg de guisantes2 cucharadas de harina1 ramita de hierbabuena2 cucharadas de...
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![Crema de alcachofas perfumada con setas]()
Crema de alcachofas perfumada con setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 10 alcachofassalsa bechamel1 l de caldo de pollocebollino250 cc de leche30 gr de mantequilla200 cc de nata líquidaperejilpimienta blanca1 kg de...
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!['bisque' de gambas]()
'bisque' de gambas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 tallo de apio picado1 copa de brandy1 cebolla picada1 y 1/2 l de caldo de pescado1/2 kg de gambas enterasmejorana200...
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![Sopa de kiwis y otras frutas]()
Sopa de kiwis y otras frutas
Tipo: Sopas/Cremas Tiempo: 20 Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 100gr de edulcorante en polvo100 gr de frambuesas2 frutos de la pasión8 kiwisel zumo de un limón4 ramitas de...
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![Sopa de setas]()
Sopa de setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 1 litro de caldo de pollo200 gramos de muslo de patopimienta blanca1 puerro1/2 cucharadita de sal2 ó 3 tipos de setas...
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