Cóctel de ostra con 'bloody mery'
La combinación de ostra fresca y cruda con 'bloody mery' es un clásico. Este plato, que proponemos como aperitivo para ir abriendo boca, está lleno de matices: la salinidad del...
La combinación de ostra fresca y cruda con 'bloody mery' es un clásico. Este plato, que proponemos como aperitivo para ir abriendo boca, está lleno de matices: la salinidad del...
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Silvia Magallanes (Restaurante La Villa, Chinchón)Ingredientes:Para el rabo de toro:1 kg rabo de toro50 g harina y una pizca de pimentón (mezclado)100 ml aceite de...
Con los banquetes navideños cada vez más cerca, seguro que más de uno está ya dándole vueltas al menú de este año. Y, a la hora de pensar en las...
Más allá del tradicional salmón y la carne de reno, la gastronomía de Helsinki ha superado todos los tópicos que llevan años acompañándola para presentarse como interesante destino ‘gastro’. Sencilla...
La Ciudad de la luz, del amor, del lujo y del ‘savoir faire’ en general es, además, uno de los mayores exponentes de la gastronomía mundial. Nadie duda de que...
En pleno corazón del Paseo de Gracia, en Barcelona, se sitúa una de las terrazas más solicitadas de la ciudad, todo un referente en el panorama social catalán. Pertenece al...
Más de 200 actividades, 32.000 productos expuestos, más de 80.000 visitantes profesionales… son algunas de las ‘apabullantes’ cifras previstas para la nueva edición, la número 29 ya, del ‘Salón de...
Dice el refrán popular que son los meses con ‘R’ en su nombre los que se convierten en mejor momento para disfrutar del marisco. Y es especialmente en diciembre, durante...
Fue su abuela Catalina quien inculcó el amor por la cocina a los gemelos Sergio y Javier Torres cuando apenas habían cumplido los diez años. Ella cocinaba para familias de...
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Ingredientes16 ostras1 zanahoria1 chalota1 cebolla2 ramitas de romero100 ml de vino blanco2 c.s. de aceite de olivapimienta negraPreparación:Abrir las ostras, retirar las conchas, filtrar el jugo...
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Ingredientes12 ostras grandes300 g de pan de especias8 huevos1 rulo de queso de cabra125 g de queso mascarpone20 ml de aceite de oliva150 ml de nata...
Cuatro jornadas feriales, más de 1.000 stands, 30.000 productos delicatessen, una superficie expositora de 20.000 metros cuadrados… son las apabullantes cifras que se manejan para la edición número 28 del...
Empezamos nuestra ruta descubriendo una nueva manera de comer ostras en el centro de Madrid. Después, viajamos hasta Valladolid para ‘ir de casetas’ y probar los pinchos de su feria...
Tipo: OstrasNº de Personas: 4Autor: Quique DacostaIngredientes:1 ostra grande¼ de hoja de gelatina50 ml de agua mineralHuevas de pez volador (tobiko),Flores comestibles (pensamientos, violetas, malvas...)Para el granizado: 200 g de...
Un vinagre que sabe a chocolate. Irresistibles pastelitos con aspecto de 'sushi'. Helados con aroma a cerveza, a gin tonic, ¡incluso a pan tostado con aceite!... Son sólo algunas de...
Tipo: TapasNº de Personas: 50Ingredientes:50 ostrasPara la lechuga de mar y agua ahumada12 g de alga wakame deshidratada1 ½ l de agua25 g de sal5 g de serrín para ahumarPara...
Tipo: Marisco Autor: Restaurante Zaranda Para las ostras: · 16 ostras de primerísima calidad.Abrir las ostras, recuperando el agua que sueltan, que filtramos y usamos para enjuagarlas y conservarlas dentro...
Tipo: Mariscos Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 rama de apio1 cebolleta1 bulbo de hinojo1 limón1 nuez de mantequilla24 ostras1 blanco de puerrosal50 ml de...
Tipo: Mariscos Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 buen pellizco de azafrán1 cebollita francesa4 langostinos frescos18 ostrasunas hojas de perejil rizado1 pellizco de pimienta de...
Autor: Martín Berasategui Tipo: Mariscos Tiempo: 105 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 3 dientes de ajo60 gr de almejasazúcar glas100 gr de berberechos200 ml de caldo de ave150...
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