Dip de aguacate
Tipo: Nº de Personas: 4 Autor: Javier Monzón Laborda (Receta de los lectores) Ingredientes:leche de avena zumo de limaaceite de oliva 1 aguacate pimientasalPreparación:Cortamos el aguacate a trozos y lo...
Entrantes/aperitivos
-
![Calabaza al vapor con cilantro y guindilla]()
Calabaza al vapor con cilantro y guindilla
Tipo: Entrantes Ingredientes:½ kg de calabaza 1 cebolla morada picada 1 aguacate 1 c.s. de cilantro picado 1 c.s. de perejil picado, 2 c.s. de vinagre de Módena 1 c.s...
-
![Sashimi de atún]()
Sashimi de atún
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 2 Autor: Ferran Adrià Ingredientes:200 g de lomo de atún Aceite de sésamo Salsa de soja 6 cucharadas de huevas de trucha Preparación:Cortar el atún...
-
![Tapa de anchoas y aceitunas]()
Tapa de anchoas y aceitunas
Autor: Salvador Gallego Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima General 100 gr aceitunas negras picadas1 lata anchoas picadas1 bolsa grisines picados3 cucharadas de mayonesa1 cucharada de sojaPreparación: Picar las aceitunas y las...
-
![Tapa vegetariana]()
Tapa vegetariana
Autor: Salvador Gallego Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima General cebollino al gusto1 manzana rallada1 cucharada de mayonesa2 cucharadas de salsa de queso azul1 zanahoria ralladaPreparación: Poner en un bol de cristal...
-
![Salteado de ceps con huevo de oca frito y trufa blanca de alba]()
Salteado de ceps con huevo de oca frito y trufa blanca de alba
Autor: Restaurante Melton Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima Nº de Personas: 2 General 1 cucharada sopera de aceite de ajo marinado2 huevos de oca1 hoja de laurel1 rama de romerosal150 gr...
-
![Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte]()
Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 Para el estofado de rabo de toro ½ botella de agua mineral2 dientes de ajo1 cebolla1 hoja de laurel1...
-
![Pulpo a feira]()
Pulpo a feira
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General aceite de oliva1,5 kg de patatas gallegaspimentón dulce1 pulpo de unos 3 kilossal gruesaPreparación: Ponemos al fuego...
-
![Patatas bravas con all i oli de azafrán y pimentón picante]()
Patatas bravas con all i oli de azafrán y pimentón picante
Autor: María José San Román Tipo: Patatas Dificultad: Media General 50g de aceite de olivapatatas viejasInfusión de pimentón picanteall i oli aceite de arbequina2 dientes de ajo10 cc de azafrán...
-
![Anchoas de santoña, galleta de pan, pimientos dulces y queso valdeón]()
Anchoas de santoña, galleta de pan, pimientos dulces y queso valdeón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 16 lomos de anchoa de Santoña8 rebanadas de pan de chapataPara la vinagreta 1/4 de cebolleta tiernacebollino...
-
![Manzana con caviar y aire de cítrico]()
Manzana con caviar y aire de cítrico
Autor: Restaurante Monasterio de Rocamador Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 25 gr de caviar imperial1 pieza de manzana golden1 pieza de manzana ácidahojas de perejil y...
-
![Goong yang dakrai (langostinos en barbacoa con lemongrass)]()
Goong yang dakrai (langostinos en barbacoa con lemongrass)
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 cucharadas soperas de agua2 ajos1 cucharada sopera de azúcar5 ramas de cilantro fresco2 guindillas rojas16 langostinos 'tigre' grandes1/2 cucharada (de...
-
![Turrón de foie-gras]()
Turrón de foie-gras
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 cl de reducción de Pedro Ximénez1 cl de aceite de trufa blanca50 gr de praline de avellanas200 gramos de hígado...
-
![Crema de calabaza]()
Crema de calabaza
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 300 gr de calabaza3/4 de litro de caldo de ave (puede ser del ya preparado)1 cucharada sopera de...
-
![Cuscús al vapor con gambas y setas]()
Cuscús al vapor con gambas y setas
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva y sal2 cebolletas1 paquete de cuscús16 gambas peladasraíz de jengibre y salsa de soja200 gramos...
-
![Tartaleta de frutos rojos]()
Tartaleta de frutos rojos
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima General crema pastelerafrutos rojosHojaldrePreparación: Cocer el hojaldre y rellenar con la crema pastelera. Decorar con los fresones alrededor y en el centro poner fresitas, frambuesas y...
-
![Láminas de chocolate]()
Láminas de chocolate
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima General 500 gramos de chocolate negro amargoPreparación: Deshacer el chocolate al baño María. Atemperar. Dar forma sobre una lámina de serigrafía para que el nombre o...
-
![Alcachofas con zanahorias y apio]()
Alcachofas con zanahorias y apio
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite1 vaso (de los de vino) de agua2 dientes...
-
![Piruletas de brie]()
Piruletas de brie
Autor: Sergi Arola Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 30 gramos de azúcar50 gramos de clara de huevo2 hojas de gelatina o colas de pescado (previamente remojadas)125...
