Bacalao

Este es el mejor potaje casero de Semana Santa

Si hablamos de cocina de cuaresma en España, el potaje es uno de sus máximos exponentes. En algunas casas, como la mía, se come durante todo el año. Pero es...

‘Bacalhau à brás’: cómo hacer el famoso plato de bacalao portugués

Es irremediable pensar en la cocina típica de Portugal y que el bacalao no salga enseguida a relucir. Y que el recetario luso con este pescado como ingrediente estrella ofrece...

Pimientos rellenos de bacalao: receta fácil

Tanto el pimiento como el bacalao son dos productos que los españoles tenemos muy presentes cuando cocinamos y lo hacemos de mil y una forma diferentes, ya sea juntos o...

Canelones de bacalao y queso D.O.P. Roncal

El Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España, en el año 1981. Está elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja de la...

Taco de bacalao con acelgas y almendras sobre emulsión de ajo negro

El bacalao es uno de los pescados más versátiles que hay, se puede cocinar de mil maneras distintas. En este caso, lo vamos a hacer a la plancha para servirlo...

Salmorejo campillero

El salmorejo campillero es una variante del remojón andaluz -nada que ver con la sopa fría cordobesa-, una ensalada que tiene su origen en la influencia que tuvieron los árabes...

Ajoarriero conquense

Se trata de un plato tradicional elaborado en Castilla-La Mancha, pero sobre todo en Cuenca, que tiene como ingredientes principales el bacalao desalado y desmigado, la patata, el ajo y...

Bacalhau à brás

Es popular en todo Portugal pero especialmente del centro del país. Se cree que ue creado en Lisboa en el siglo XIX. La base del plato es el bacalao desalado...

'Carpaccio' de bacalao con pera e hinojo

El 'carpaccio' original se hace con carne pero hoy ya son otros los múltiples ingredientes con los que se elabora este plato nació en Italia. Consiste en cortar láminas muy...