Somos fervientes defensores de los productos de temporada. Son los que mejor cualidades organolépticas tienen y su precio suele estar en mercado, frente a otros más caros y que, además...
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Pepa Muñoz y Jorge Brazález, nuestros chefs de La Cocina de ¡HOLA!, nos enseñan en el sexto episodio de nuestro programa (que puedes ver pinchando en este enlace), a...
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Es digestiva, altamente diurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Si a esto sumamos su bajo contenido calórico podemos afirmar sin temor a equivocarnos que las alcachofas se...
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Autor: Natalia Vázquez ('Le Cordon Bleu')Ingredientes:12 vieiras12 alcachofas200 g de rebozuelos1 l de caldo de ave200 g de foie-gras1 diente de ajoAceite olivaSal y pimientaPreparación:Vieiras: limpia...
Las verduras deben representar una parte fundamental de nuestros menús. Pero esto no significa que tengan que presentarse en la mesa de forma monótona o aburrida. No olvidemos que estos...
Quienes leéis habitualmente esta sección de Cocina ya sabéis que cualquier excusa nos parece buena para disfrutar de una buena pitanza alrededor de la mesa. Y la celebración estos días...
El mundo vegetal es uno de los más difíciles a la hora de encontrar maridajes que funcionen. Si te gusta el vino, seguro que has comprobado en más de una...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:16 espárragos blancos en conserva24 espárragos trigueros4 alcachofas en conserva2 huevos1 diente de ajo100 ml de yogur1 lata de ventresca de bonito del Norte50 ml de...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4 Ingredientes:4 alcachofas grandes2 pechugas de pollo1 c.s. de mostaza10 c.s. de aceite de oliva4 c.s. de vinagre de vino blancounos tallos de cebollino2 c.s. de...
Tipo: Verduras Autor: Le Cordon Bleu Preparación:El corazón es la parte más tierna y deliciosa de la alcachofa y a veces, se come sólo, sin sus hojas exteriores. En la...
Ya nos contaba ayer en su entrevista el chef Fernando del Cerro que la primavera es una de las mejores épocas del año para disfrutar del sabor de las alcachofas...
Hace escasos días te contábamos algunos trucos que para que la verdura cocida resultara tierna y sabrosa. Hoy volvemos a detenernos en este grupo de alimentos para ofrecerte en esta...
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Odón Martínez (restaunrate El Granaíno)Ingredientes:Para el caldo: 6 ñoras7 cebollas6 dientes de ajo5 kg de tomates triturados150 ml de aceite de oliva1 kg de cangrejos10...
Es, sin duda, uno de los referentes agrícolas de España. Nos referimos a la Ribera navarra, con Tudela como epicentro, donde generaciones enteras llevan dedicándose al cultivo de verduras desde...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: Restaurante Remigio Ingredientes:1 cebolleta tierna1 manojo de ajos tiernos250 g de habitas tiernas peladas500 g de guisantes peladoscalibrados y medida la dureza1 kg de espárragos...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: Restaurante TrinqueteIngredientes:12 alcachofas de Tudela150 g de cobertura de chocolate de Madagascar100 g de queso del valle del Roncal1 c.s. de azúcar de cañaPreparación:Limpiar las...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:Un paquete de anguila ahumada (Carpier o Benfumat)2 alcachofas grandes200 g de guisantes pequeños y dulces4 mininabos4 minirremolachas2 tomates bola canarios100 g de mozarela1 bandeja de...
Tipo: PanesNº de Personas: 1Autor: Carmen Baudín (Pastelería y panadería 'Harina')Ingredientes:Para la masa de harina170 g de harina108 g agua4 g sal16 g levadura frescaPara ilustrar la focaccia 75 g...
