Crema de mejillones al azafrán
El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta. Es ideal para potenciar los guisos de pescado y marisco. Aquí lo vamos a incorporar a una...
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Estamos ante uno de los aperitivos más clásicos de muchas barras de bar españolas. Son fáciles de preparar y se recomienda comerlas recién fritas, porque de esta forma mantienen su...
Vamos a usar rodajitas de pepino como soporte de un refrescante aperitivo a base de gambas, salmón ahumado y una especie de guacamole exprés. Tiene la ventaja de que lo...
Cada vez están más implantados en nuestras cocinas domésticas accesorios como los espiralizadores de verduras. Con uno de ellos y a partir de calabacín vamos a preparar unos espaguetis, que...
Antiguamente en los pueblos costeros se utilizaba el agua de mar para cocinar de forma habitual. Se extraía directamente y se usaba para cocer mariscos, preparar arroces, fideuás y otras...
Si la semana pasada os proponíamos una sabrosa ruta de restaurantes perfectos para ayudarnos a recuperar los buenos hábitos de alimentación después de tanto roscón y tanto mazapán, hoy nos...
Nuestra vídeo-receta de esta semana es uno de esos ejemplos que muestran de forma clara cómo la combinación ‘mar y montaña’ (platos que incluyen carnes y pescados o mariscos en...
Nuestra vídeo-receta de esta semana nos propone una alternativa muy sabrosa para cocinar las gambas, langostinos y gambones a la parrilla. Se trata de marinar bien previamente el marisco en...
Cuando oímos hablar de recetas con chocolate enseguida pensamos en dulces y postres. Pero el chocolate es también un valioso ingrediente para la preparación de platos salados, algo que ya...
La crema de marisco es una de las recetas más típicas dentro de la Navidad. Se puede hacer con gambas, langostinos y cigalas, aunque en este caso la vamos a...
Podemos disfrutarlo todo el año. Pero si hay una época donde el marismo adquiere mayor protagonismo en nuestras mesas, ésa es la Navidad. El problema es que, en ocasiones, ‘enfrentarnos’...
Esta ensalada templada une dos productos únicos, como son las vieiras y las setas. Optamos por rebozuelos y boletus, pero puedes utilizar las que encuentres disponibles en el mercado. Las...
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Jorge Brazalez (ganador MasterChef 5)Ingredientes: 10 carabineros5 zanahorias4 puñados de arroz bomba4 tomates4 dientes de ajo3 puerros3 cebollas1 hoja de laurel1 vaso de vino blanco1...
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Silvia Magallanes (Restaurante La Villa, Chinchón)Ingredientes:Para el rabo de toro:1 kg rabo de toro50 g harina y una pizca de pimentón (mezclado)100 ml aceite de...
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Autor: Natalia Vázquez ('Le Cordon Bleu')Ingredientes:12 vieiras12 alcachofas200 g de rebozuelos1 l de caldo de ave200 g de foie-gras1 diente de ajoAceite olivaSal y pimientaPreparación:Vieiras: limpia...
La segunda jornada del congreso culinario ‘Madrid Fusión’, recién celebrado en la capital, acogió un animado showcooking protagonizado por los seis chefs que aspiraban al premio ‘Cocinero Relevación 2017’ (galardón...
Tipo: ConservasNº de Personas: 2Autor: Pedro Noriega: (restaurante 'Castru El Gaiteru', Asturias) para 'Cuca'Ingredientes:50 g de lomo de merluzaHuevoHarinaTomate asado2 latas de mejillonesGuindilla en vinagreLechuga hoja roblePara el guacamole:2 aguacates1/2...
Tipo: ConservasNº de Personas: 4Autor: José Miguel Bonet (Restaurante 'Es ventall', Ibiza) para 'Cuca'Ingredientes: Para el licuado de hojas verdes:12 hojas de rúcula3 hojas de roble verde10 hojas de espinacas3...
Tipo: ConservasNº de Personas: 2Autor: Quim Coll & Toni Romero (restaurante '4 amb 5 Mujades', Barcelona) para 'Cuca'Ingredientes:1 lata de navajas al natural1 k zanahoria100 g aceite de oliva virgen...
Tipo: ConservasNº de Personas: 2Autor: Daniel López (Restaurante 'O Camiño do Inglés', Ferrol) para 'Cuca'Ingredientes:Para la papada:-250 g de papadaPara el caldo 1:-250 ml leche-150 ml agua-80 g jengibre cortado...
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