Marisco

'Bisque' de cigalas al Calvados

Una 'bisque' es una crema cuya base son las cáscaras de algunos crustáceos -uno o varios mezclados- rehogados con verduras y con una buena dosis de licor -en este caso...

Lubina guisada con calamares y verduras

La lubina también se conoce como róbalo. Es un pescado blanco, semigraso, rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Resulta delicioso cocinado de infinidad de maneras distintas. Te...

Pulpo a la plancha con lentejas pardinas

Un plato de lo más vistoso que, sin embargo, resulta muy sencillo de preparar. Y es que, por un lado, las patas de pulpo, vamos a comprarlas ya cocidas. Por...

Lentejas con almejas

Una receta muy sencilla, que bien podría servir como plato único, con dos elementos principales: unas lentejas en conserva (ya cocidas) y almejas. En pocos minutos tendrás listo este plato...

Recetas con pasta integral: una inyección de nutrientes

...

Espaguetis integrales con ajo y gambas

La pasta integral, al conservar el germen y el salvado de la harina, nos aporta más nutrientes que la refinada: más vitaminas, minerales y fibra. Tiene otro sabor, pero le...

Coquinas al vino de Jerez

Las coquinas -o tellinas como se conocen en el norte de España- son moluscos de concha ovalada y largada, de tacto fino y suave y el color varía entre blanco...

Aprende a flambear un plato sin quemar la cocina

...

Langostinos con tomate y albahaca flambeados

Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos...

Recetas sin gluten para ‘comerse’ el mundo

Cuenta el chef y profesor de cocina Cristian Broglia que fue a partir de sus viajes por el mundo (Europa, Asia, América…) cuando empezó a desarrollar un especial interés por...