Cocina oriental
Wok de champiñones, tirabeques y cebolleta con salsa Teriyaki
Debido a la forma inclinada del wok y a la distribución eficiente del calor, se puede lograr una cocción rápida con menos cantidad de aceite y esto hace que las comidas preparadas en esta especie de sartén gigante sean más ligeras y saludable. Aquí podemos cocinar de todo, pero en este caso seleccionamos cebolleta, champiñones y tirabeques -si no hay nos valen judías verdes-. Y terminamos el plato con una salsa teriyaki casera.
06/02/2024 15:06 UTC
'Wok' de calabacín y garbanzos con salsa agridulce
El wok es un utensilio increíblemente versátil que se puede utilizar para saltear, freír, cocinar al vapor, hervir e, incluso, asar a la parrilla. Nos quedamos con la primera técnica para hacer esta receta, en la que salteamos calabacín champiñón, garbanzos cocidos y un poco de guindilla, y mezclamos todo con una salsa agridulce casera.
06/02/2024 14:37 UTC -
Cómo hacer 'takoyaki', los buñuelos de pulpo más famosos de Japón
Los 'takoyaki' o buñuelos de pulpo fueron creados en Osaka en la década de 1930 por el vendedor ambulante Tomekichi Endo. Esta delicia japonesa también podemos comerla en casa, prepararla de una manera sencilla y acompañarla con alguna salsa.
26/01/2024 11:07 UTC -
Uno de los platos más destacados de la cocina coreana ha sido el más buscado en Google en 2023. Se trata del 'Bibimpab', una receta que aúna verduras, carnes, arroz y huevo, además de una salsa picante.
19/01/2024 10:51 UTC
La salsa Teriyaki la encuentras ya lista para usar en cualquier parte, pero nosotros te vamos a mostrar una versión casera. Con ella vamos a cocinar unos dados de pollo que mezclaremos con unos ramitos de brócoli, semillas de sésamo y chile. Le vamos a aportar al plato un toque 'crunchy' y de frescor con un poco de tallo de cebolleta china picado finamente. Puedes añadirle arroz o pasta y convertirlo en una opción única perfecta para la comida o la cena.
18/01/2024 17:13 UTC
Elige unos tallarines no demasiado gruesos para esta sopa oriental. Vamos a utilizar para prepararla un caldo de verduras al que añadiremos un poco de salsa de soja. Incorporamos varios cogollos de pak choi, que es un tipo de col china con un sabor ligeramente amargo, unas setas de la variedad enoki, finas y alargadas, huevo cocido, semillas de sésamo y un poco de tallo ce cebolleta china picadito.
16/01/2024 16:31 UTC
Dentro de las distintas piezas de 'sushi' que existen, una de las que más gustan son los 'temakis'. Y son tan fáciles que tú también puedes hacerlos en casa.
20/11/2023 17:33 UTC
El 'hot pot' es un plato compuesto por varios tipos de ingredientes que se cocinan en un caldo caliente ubicado en el centro de una mesa. De origen chino, te lo contamos todo sobre esta especie de 'fondue'.
16/11/2023 9:47 UTC
Baos dulces
El pan bao es típico de la cocina oriental. Se trata de un bollito de harina de trigo que se cuece al vapor y se rellena de diferentes ingredientes, sobre todo salados. En este caso, en el libro 'Postres de película', encontramos una versión dulce, relleno con pasta anko, que es una especie de puré de judías rojas con azúcar
13/11/2023 16:33 UTC
Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.
26/09/2023 15:37 UTC
Asociamos el champán a una bebida cara y algo elitista, pero no siempre tiene que ser así. Los expertos nos demuestran que este espumoso puede ser asequible y combinar perfectamente con tacos, hamburguesas, dim sum, snacks, etc.
25/09/2023 9:58 UTC
Los rollitos de papel de arroz tienen su origen en la cocina vietnamita y se sirven con diferentes salsas. Para poder manipularlos y rellenarlos hay que remojarlos previamente en agua. Aquí, los preparamos con verduras y frutas en su interior y para mojarlos les ponemos una salsa de cacahuetes y otra de ciruelas pasas.
28/06/2023 12:20 UTC
Los fideos soba son muy consumidos en Japón y podemos diferenciarlos de manera rápida por su color más oscuro, amarronado (en su composición, además de harina de trigo ‘normal’ también hay harina de trigo sarraceno). Estos fideos son los protagonistas de este rico y saludable wok al que también vamos a añadir 'pak choi', tomates y unos chiles secos.
16/01/2023 17:59 UTC
Rescatamos esta sopa del libro Las recetas del mundo de las pelis de animación, publicado por Col&Col Editores. Es una interpretación de la que sale en Kung Fu Panda, un filme que cuenta la historia de Po, un joven panda algo torpe que sueña con convertirse en un gran luchador, cuyo padre, el Sr. Ping dirige un restaurante en el que elabora deliciosas sopas.
10/01/2023 16:50 UTC
La pasta wantán, wantoón, won ton o wonton son láminas finas de masa que se utilizan en la cocina asiáticas para envolver, principalmente, 'dim sums', que son como empanadillas o raviolis rellenos.
05/10/2022 18:47 UTC
En todos los recetarios del mundo hay destacadas sopas. Hoy queremos viajar con el paladar a distintos países orientales a través de algunas de sus sopas más ricas.
09/02/2022 14:14 UTC
La gastronomía japonesa está llena de productos increíbles, como el daikon que es un tipo de rábano con el que cocinar todo tipo de platos y está repleto de propiedads saludables.
07/02/2022 11:42 UTC
Crema de daikon y remolacha
El daikon más conocido es de color blanco. Pero también otras variedades de este rábano japonés. Lo vamos a mezclar con remolacha, calabacín, patata y cebolla para preparar esta deliciosa crema, que también es muy vistosa.
02/02/2022 14:50 UTC
Seguro que no tienes muy claro si el 'teriyaki' es una salsa o una técnica de cocina. Te vamos a sacar de dudas, te explicamos cómo se elabora y te mostramos algunas recetas.
19/11/2021 11:46 UTC