cocina internacional
Sabores de Marruecos, recetas que hay que probar
Especias, hierbas aromáticas, verduras, pescados, carnes, legumbres... la cocina marroquí es un compendio de sabores, aromas y colores ¡que hay que probar! Lo mejor es viajar hasta este país de África del Norte, pero como no siempre es posible, aquí tienes 9 de sus recetas más tradicionales para hacerlas en casa.
25/10/2023 11:28 UTC
Pescado marinado con 'chermoula' en salsa de tomate
La 'chermoula' -o 'shermula'- es un condimento muy aromático que se utiliza en la cocina del norte de África, especialmente en Marruecos, Argelia y Túnez. Es de lo más versátil y se utiliza para marinar, dar sabor o acompañar a una enorme variedad de platos, principalmente pescados y mariscos, aunque también puede usarse con carnes, verduras y legumbres.
24/10/2023 17:35 UTC -
'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)
Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.
24/10/2023 17:01 UTC -
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Cuscús con verduras
El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace de muchas maneras distintas y con ingredientes muy dispares: pollo, carne, verduras, cordero, etc. Suele llevar garbanzos y un buen caldo para hidratar la sémola de trigo. Te proponemos una versión vegetariana y muy muy sencilla.
24/10/2023 16:37 UTC
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Pan plano con queso Halloumi
El Halloumi es un queso de pasta semi-dura, de origen chipriota, que se elabora principalmente con leche de oveja y cabra, aunque en ocasiones también se usa leche de vaca. Tiene una textura particular que hace que soporte altas temperaturas sin llegar a derretirse por completo. Al contacto con el calor, corteza queda crujiente y su interior suave y tierno. Resulta ideal para tomarlo, por ejemplo, con un pan plano típico de Grecia. Esta elaboración la preparamos en 'airfryer'. ¡No se tarda nada y es facilísima!
23/10/2023 9:48 UTC
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Os damos el paso a paso de su elaboración y os contamos la curiosa historia que esconde su nombre
13/10/2023 11:00 UTC
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'Shakshuka' tunecino
Es fácil confundir los huevos rancheros mexicanos con el 'shakshuka', pero tienen un sabor y origen completamente diferentes. El plato tunecino posee notas de azafrán y otras especias varias como comino, pimentón y cilantro y salsa harissa picante y se sirve con tostadas o con pan de pita. Los huevos se escalfan en la salsa de tomate, que lleva mucha cebolla caramelizada, pimiento verde amargo y pimiento rojo dulce. Esta receta de la sueca Tove Nilsson ¡no puede ser más deliciosa!
13/10/2023 10:15 UTC
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El 12 de octubre se conmemora el descubrimiento de América por Cristóbal Colón. Y nosotros queremos sumarnos a este hito con las recetas más típicas de varios de sus países.
12/10/2023 13:12 UTC
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Las ensaladas en Tailandia gozan de gran popularidad. Son deliciosas, con matices dulces, salados, ácidos y picantes, y bastante fáciles de hacer. Aquí tienes nuestras versiones para preparar en casa.
28/09/2023 10:33 UTC
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Esta es una de las ensaladas que más fácilmente se encuentran en los puestos de comida callejera tailandesa, que se suele tomar con arroz glutinoso. Cuando se hace con carne de vaca se le llama “mu nam tok”, cuando se hace con cerdo “thai nam tok” y cuando lleva pollo “kai nam tok”. En este caso, usamos carne de cerdo en dados, que se marina previamente, se mezcla con algunos vegetales y luego se adereza.
27/09/2023 14:52 UTC
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Ensaladas de pollo hay miles y en Tailandia también existen varias versiones. Esta es la nuestra, con pollo, zanahoria, rúcula, lechuga, pimiento, cacahuetes... y un aliño muy parecido al que allí hacen. No puede ser más fácil ni rápida ¡y está tan rica, que te encantará!
27/09/2023 13:27 UTC
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Leche de coco, curry, harissa... son algunos de los productos que usaremos para un toque de sabor internacional a estos platos donde el garbanzo es ingrediente estrella
27/09/2023 8:57 UTC
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La 'harissa' es una pasta a base de guindilla, ideal para condimentar un gran abanico de platos y muy típica de países como Marruecos o Túnez. Aquí la usaremos para dar un toque muy sabroso a este sencillo guiso de garbanzos. Perfecto para los ‘fans’ de las recetas picantes.
26/09/2023 17:30 UTC
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Un guiso de garbanzos muy sencillo de preparar (usaremos la legumbre ya cocida y en conserva), perfecto para los amantes de los sabores algo más exóticos. Además del garbanzo y la coliflor, sumaremos ingredientes como leche de coco, curry, cilantro y comino. ¡Un festival para el paladar!
26/09/2023 16:56 UTC
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En un momento donde lo saludable cotiza al alza, la carne de conejo está avalada por sus ventajas nutricionales. Una carne blanca sin grasa (130 calorías por 100g), con un 25% de proteínas (3% más que el pollo); rica en aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y pobre en colesterol y purinas. Vamos a cocinar una pieza entera troceada con verduras y cerveza alemana.
26/09/2023 15:40 UTC
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Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.
26/09/2023 15:37 UTC
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Los duques de Sussex, de visita estos días en Dusseldorf, disfrutaron ayer de una comida con marcado sabor bávaro
15/09/2023 14:02 UTC
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Celebramos el día más importante del calendario festivo mexicano con varias recetas para chuparse los dedos
15/09/2023 12:55 UTC
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'Wiener Schnitzel'
Se trata del famoso plato austriaco, un escalope vienés, que también se toma en otros muchos lugares de Europa como Alemania. Es un filete fino de ternera que se pasa por harina de trigo, huevo batido y pan rallado y después se fríe en mantequilla clarificada. Lo vamos a acompañar con un puré de patata aromatizado con hierbas al gusto.
15/09/2023 11:27 UTC