cocina andaluza
La receta perfecta para lograr las tortillitas de camarones más crujientes
Las tortillitas de camarones forman parte del patrimonio gastronómico andaluz en general y del gaditano en particular. No son difíciles de hacer pero tienen 'sus truquilos'. Los compartimos contigo para que te salgan irresistiblemente crujientes y ligeras.
29/08/2023 10:19 UTC
9 platos típicos de Málaga que tienes que probar
Ajoblanco, gazpachuelo, salmorejo campillero, espetos, borrachuelos... aquí tienes algunas de las recetas malagueñas más populares que tienes que conocer sí o sí.
17/08/2023 10:31 UTC -
Roscos de vino de Málaga
Se elaboran en distintos lugares y se consumen sobre todo en las fiestas navideñas. En la repostería malagueña ocupan un lugar destacado estas rosquillas con sabor a vino y a anís, que se cocinan en el horno y se terminan cuando están frías, con azúcar en polvo. Aunque se pueden encontrar en algunas tiendas y pastelerías, los roscos de vino también se elaboran en muchos hogares, manteniendo viva la tradición de la repostería casera.
16/08/2023 15:57 UTC -
Salmorejo campillero
El salmorejo campillero es una variante del remojón andaluz -nada que ver con la sopa fría cordobesa-, una ensalada que tiene su origen en la influencia que tuvieron los árabes sobre la cocina andaluza. Este plato se caracteriza por el contraste dulce-salado que le aportan la naranja y el bacalao. En Málaga, existen varias versiones de esta ensalada con ligeras variaciones en los ingredientes. Tradicionalmente, se asa el bacalao a fuego directo para darle un toque salino y tostado a la ensalada
16/08/2023 15:08 UTC
Gazpachuelo con gambas
El nombre "gazpachuelo" puede resultar confuso porque en poco se parece al gazpacho clásico. Este plato no es una sopa fría a base de tomate, sino una sopa caliente y cremosa, que se elabora con pescado blanco, patatas cocidas y mayonesa. Tiene su origen entre los pescadores ya que se trata de una receta muy nutritiva que les daba mucha fuerza para faenar.
16/08/2023 14:52 UTC
Gazpacho frito
Aunque el nombre de esta receta pueda resultar confuso, ya que nos evoca a la sopa fría más popular del mundo, en realidad se trata de un postre que forma parte de la repostería más tradicional de la localidad malagueña Benamocarra. Se llama gazpacho porque el vinagre es uno de los ingredientes principales de la masa y se usa para evitar que las porciones de masa absorban demasiado aceite al freírlas, ya que el ácido actúa como un repelente natural del aceite.
16/08/2023 12:11 UTC
Tortas de aceite de oliva
Se hacen en muchos lugares pero éstas en concreto las tomamos prestadas del recetario popular sevillano. Para hacerlas no pueden faltar muchos ingredientes pero los que les aportan su personalidad son el aceite de oliva y el anís en grano y/o en forma de licor, como más te guste. Quedan crujientitas y son una perdición absoluta. Para mantenerlas casi perfectas, introduce las tortas que no consumas dentro de un recipiente hermético y se conservarán casi intactas durante unos días.
12/06/2023 18:01 UTC
El espeto es un auténtico arte y el de sardinas es de los platos más representativos de la costa malagueña. Toma nota de dónde comer algunos de los mejores.
12/06/2023 17:20 UTC
La Feria de Jerez se celebra desde este sábado hasta el próximo 13 de mayo, una cita en la que, además de la moda flamenca este año, la bebida y la comida tienen un protagonismo destacado.
05/05/2023 19:30 UTC
'Rebujito'
Esta bebida no puede ser más popular en Andalucía y en todas sus ferias. Se prepara mezclando vino fino o manzanilla con una bebida gaseosa, como limonada o gaseosa de limón y se sirve muy fría. Es refrescante y perfecta para aplacar los calores, aunque siempre tomada con moderación por su contenido en alcohol.
05/05/2023 19:04 UTC
Huevos rotos con jamón ibérico
Aunque es un plato muy popular en la gastronomía española, no está claro exactamente dónde se originó. Pero sea como sea no hay rincón español donde no esté presente. Los huevos rotos se pueden hacer con multitud de ingredientes, pero con jamón -y mejor si es ibérico- es de los más populares, especialmente en Andalucía, donde se produce esa joya en Jabugo (Huelva). Los encontrarás en multitud de restaurantes pero si tienes el capricho, ¡házlos en casa! ¡Menudo placer gastronómico!
05/05/2023 18:29 UTC
La Feria de Abril de Sevilla son trajes, bebidas, música, bailes... y también gastronomía. Aquí tienes algunos de los platos más típicos que se toman en estos días.
21/04/2023 10:11 UTC
Ponte a prueba y descubre cuánto sabes de este vino perteneciente al Marco de Jerez
20/04/2023 13:18 UTC
Mollete andaluz
Se cree que su origen se remonta a la época romana y se caracteriza por su textura suave, con una corteza fina y crujiente y una forma redonda y aplanada. Se toma mucho en los desayunos y meriendas andaluzas, untado con aceite de oliva y tomate triturado, solo o acompañado de jamón serrano, queso, etc. Aquí tienes una sencilla receta para hacer en casa.
12/04/2023 15:25 UTC
Porra antequerana
Bastante parecida al salmorejo, con ADN cordobés, el origen de esta receta se sitúa en Málaga. Se conoce también como porra fría o porra crúa y es una sopa fría típica de Antequera, que tiene una textura más cercana a un puré. Entre sus ingredientes están: tomate, pan, aceite de oliva, ajo y pimiento verde, y se suele servir con huevo cocido, jamón serrano y atún en conserva.
12/12/2022 21:24 UTC
El cazón en adobo, también llamado bienmesabe, es uno de los pescados estrella de las frituras andaluzas. Y nosotros te ofrecemos todas las claves para que te salga como el que hacen en las mejores freidurías y restaurantes del sur.
16/08/2022 9:58 UTC
Mazamorra
La mazamorra, en España -porque en otros países también existe pero se trata de un plato diferente- es una sopa fría, parecida al salmorejo pero no lleva tomate. Se trata de una sencilla receta, de origen humilde, que se compone de pan, almendras, aceite, de oliva, ajo, vinagre y sal. Se toma en Córdoba, Jaén y Extremadura.
05/07/2022 19:40 UTC
El remojón es una ensalada de bacalao y naranja sobre todo típica en Granada, pero se hace también en Almería y Jaén. Y nosotros también queremos recuperarla, ahora en verano, porque es de lo más fresca, ligera y saludable.
27/06/2022 9:49 UTC
Con poquísimos ingredientes las patatas aliñadas son una verdadera delicia que sabe a Andalucía
05/05/2022 19:30 UTC