Carnes

Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco
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Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco

La panela es un edulcorante que recibe otros muchos nombres -rapadura, piloncillo, papelón...- y que, muy popular en América Latina y Asia, está haciéndose un hueco en nuestro país. Granulado o en bloque, se usa igual que el azúcar y, en esta receta, es uno de los ingredientes de una salsa reducida con la que vamos a acompañar unas chuletas de cordero, que también serviremos con un poco de arroz blanco.

17/05/2021 17:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Arroz salvaje con beicon y frutos secos
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Arroz salvaje con beicon y frutos secos

Utilizado sobre todo como guarnición, el salvaje en realidad no es un arroz sino una semilla que procede de una planta acuática. Presenta un delicado sabor a nuez y su cocción es mucho más larga que la del arroz porque le cuesta absorber el agua. Después de cocinarlo, lo vamos a mezclar con trocitos de beicon deshidratado en el microondas y unos frutos secos picados.

17/05/2021 15:05 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
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Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche

Las patatas asadas rellenas son un clásico. Puedes ponerles de todo: carne, marisco, conservas, pollo, verduras... Pero en esta ocasión te proponemos darles un toque diferente. Preparamos un sofrito con cebolla, un poco de tomate y carne picada para rellenar unas patatas, a las que también pondremos huitlacoche. El huitlacoche es un producto que nos llega de México y que se trata de un hongo que transforma el maíz, por efecto de la humedad, convirtiéndolo en un producto de sabor delicioso y muy apreciado desde tiempos inmemoriales por los aztecas.

14/05/2021 11:05 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Macarrones con chorizo

Los macarrones preparados de esta manera son un clásico de nuestra cocina. Usamos picadillo de chorizo que sofreímos con cebolla, ajo y salsa de tomate para acompañar a la pasta, que a nosotros nos gusta dejarla ligeramente 'al dente'.

05/05/2021 13:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Filetes rusos
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Filetes rusos

Esta es una receta que seguro que hemos comido en nuestra infancia más de una vez. Carne picada mezclada con otros elementos -hay infinidad de fórmulas-, con la que se forman unos filetitos que luego se cocinan con aceite. La guarnición elígela a tu gusto.

05/05/2021 12:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Corazón de salchicha con huevo frito

Las salchichas y los huevos son dos ingredientes bastante habituales en muchos desayunos, sobre todo en los países anglosajones. A nosotros también nos gusta tomarlos, especialmente aquellos días que podemos dedicarle más tiempo a la primera comida del día.

04/05/2021 12:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Cruasán relleno de tortilla francesa, queso cheddar y beicon

El cruasán es uno de los bollos que más se consumen durante el desayuno. Te proponemos una versión algo más contundente de esta pieza de bollería de origen francés. Lo vamos a rellenar de tortilla francesa, queso cheddar y unas lonchas de beicon.

04/05/2021 12:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

El pastel de carne y patatas favorito de los franceses (que tú también amarás)

El Hachis Parmentier es una de las recetas más típicas de la cocina tradicional francesa. Descubre cómo prepararlo y conoce de dónde viene su nombre

04/05/2021 10:05 UTC Por Iraide Almudí

'Hachis Parmentier' (pastel de carne y patata francés)

El ‘Hachis Parmentier’ es uno de los platos más populares de la cocina tradicional francesa. Se elabora a base de carne picada (de ahí el término ‘hachis’; picadillo en el idioma galo) y puré de patatas. La carne puede ser previamente estofada en casa y cortada después a cuchillo, o se puede comprar directamente carne picada cruda para su posterior cocinado. Nosotros optamos en esta receta por esta segunda opción, más sencilla y rápida de elaborar, pero igualmente sabrosa.

30/04/2021 22:05 UTC Por ¡Hola! Cocina

Berenjenas rellenas de carne picada

Las berenjenas rellenas de carne picada son un clásico. Puedes optar por cualquier tipo de carne, pero nosotros mezclamos ternera y cerdo, con cebolla y salsa de tomate. En este caso, no le ponemos salsa bechamel ni queso rallado, así que resultan más ligeras.

29/04/2021 16:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Solomillo de buey al vino de Oporto y 'foie-gras' fresco

Si no encuentras solomillo de buey, esta receta la puedes hacer perfectamente igual con el de ternera. La carne la cocinamos a la plancha y la servimos con una salsa de vino de Oporto un poco de foie fresco, salpimentado y pasado brevemente por la sartén.

27/04/2021 15:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Brochetas de cerdo picante con piña

Pedimos al carnicero magro de cerdo en daditos, que vamos a poner en adobo con varios ingredientes. Después los cocinaremos en brochetas a la parrilla o a la plancha y los serviremos con una refrescante ensalada de piña.

27/04/2021 14:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¿Por qué se llama perrito caliente?

El 24 de abril, se celebra el Día Mundial del Hot Dog o Perrito Caliente. Lo celebramos contándote un poco de su historia y con algunas recetas.

23/04/2021 13:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Carne de buey: del campo a la mesa

Terrabuey es una empresa que se dedica a criar carne de buey en su espectacular finca cercana a Cuéllar, en Segovia, para después comercializarla y servirla en su restaurante La Brasería. Además, reciben visitas en el marco de un proyecto de 'bueyturismo'.

22/04/2021 12:04 UTC Por Susana Baticón

Perrito caliente con queso cheddar y cebolla crujiente

El perrito caliente es algo muy sencillo de preparar y aunque no conviene abusar de él, de vez en cuando, ¿por qué no permitirnoslo? Este que te proponemos lleva su salchicha correspondiente, queso cheddar, salsa chili dulce, cebolla crujiente, mostaza y pepinillo en rodajas.

22/04/2021 11:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

El fricandó, un guiso de carne y setas que nos vuelve locos

El fricandó es un plato a base de carne y setas, muy popular en Cataluña. Te lo descubrimos todo sobre esta receta y te enseñamos cómo elaborarlo paso a paso.

21/04/2021 10:04 UTC Por Susana Baticón

Fricandó de cordero

Aunque la carne más habitual para preparar el clásico fricandó es la ternera, en este caso la sustituimos por unos filetes finos de pierna de cordero, que pasamos por harina y freímos para luego guisar con varias verduras, brandy y caldo de carne.

20/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Frittata' de calabacín con beicon y queso gorgonzola

De origen campesino, la 'frittata' es una receta italiana a base de huevo, que dependiendo los ingredientes que le añadas, puede ser una opción perfecta para un desayuno o bien un almuerzo o cena, o incluso puede servirlo como plato único o acompañado de alguna ensalada. A esta le ponemos calabacín, beicon y queso gorgonzola.

13/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Escalopines de ternera con salsa de Cabrales

La parte más común para obtener escalopines es la tapa de la ternera, ubicada en la parte superior trasera del lomo. Es una zona jugosa y sin demasiada grasa. Le pedimos al carnicero que nos corte unos filetes finos de esta zona, que vamos a cocinar con una salsa de delicioso queso cabrales.

06/04/2021 16:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina