Aves
Pato marinado al horno con chirimoya a la plancha
Aunque en España no somos muy aficionados a la carne de pato, es un producto excepcional con el que se pueden preparar platos deliciosos. De sabor y consistencia particulares, las partes que más se consumen de este animal son los muslos en 'confit' y las pechugas o 'magret'. Seleccionamos este último para prepararlo marinado, al horno, y servirlo con chirimoya a la plancha. ¡Una combinación de lo más original que te animamos a probar!
05/11/2019 12:03 UTC
Pavo relleno con salsa de arándanos
Una receta algo laboriosa que, con ayuda de la Thermomix, facilita mucho de los pasos que hay que dar para conseguir una cena elegante compuesta por un jugoso pavo con su relleno, salsa de arándanos y salsa de carne o 'gravy'. Te recomendamos acompañarla de verduras al vapor y puré de patata.
04/11/2019 17:56 UTC -
'Risotto' de confit de pato
El 'risotto' es una manera de cocinar el arroz procedente de la cocina italiana. Te recomendamos que uses un arroz 'arborio' o uno de la variedad 'carnaroli', o en su defecto un bomba, y que no dejes de remover durante la cocción y el añadido del caldo, para que el cereal suelte su almidón y se forme la característica cremosidad de este plato. En esta ocasión, lo vamos a hacer con confit de pato y judías verdes.
04/11/2019 6:26 UTC -
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La mayoría de codornices que consumimos son de granja. Estas aves tienen una carne suave y sabrosa que se presta a multitud de elaboraciones culinarias. El acompañamiento de guarniciones a base de frutas, como el membrillo en este caso, es perfecto. Te presentamos una receta muy fácil de preparar con la que quedarás estupendamente.
28/10/2019 12:07 UTC
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Pavo al whisky con piñones
El pavo asado suele tomarse en Navidad y en la cultura norteamericana también coincidiendo con la fiesta del Día de Acción de Gracias. Se puede preparar de varias maneras pero en esta receta vamos a hacerlo con whisky, mantequilla, y piñones.
24/10/2019 13:05 UTC
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Crepes de pollo al curry
Los crepes nos permiten ser de lo más ingeniosos en la cocina y rellenarlos de los ingredientes más variados. Puedes preparar diferentes guisos y usarlos para introducirlos en rollitos o pañuelos hechos con esta masa típica, sobre todo, de la cocina francesa. Son ideales con chocolate, mermelada o dulce de leche, pero también se prestan a las preparaciones saladas más deliciosas, como estos crepes de pollo al curry.
01/10/2019 9:43 UTC
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El pato es un ingrediente muy habitual tanto en la cocina francesa como en las cocinas orientales. En la nuestra está menos presente. Reivindicamos su introducción en nuestro recetario con platos como este en el que lo vamos a caramelizar con miel y café y lo vamos a acompañar con ciruelas y lombarda.
26/09/2019 5:33 UTC
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La achicoria roja también recibe el nombre de 'radicchio' y es perfecta para servirla como parte de varios platos, entre ellos las ensaladas. Pertenece a familia de la endibia, la escarola y la lechuga. Su toque amargo es perfecto para recetas como esta ensalada con perdiz escabechada, ideal para tomar como entrante.
23/09/2019 11:33 UTC
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Perdices estofadas con uvas
La perdiz es una de las carnes de caza menor más apreciadas gastronómicamente. Se puede preparar de numerosas formas y es un bocado de lo más navideño. En esta receta, las cocinamos estofadas y las servimos con una guarnición de uvas y chucrut, el clásico repollo fermentado típico de la cocina alemana.
23/09/2019 10:33 UTC
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Las perdices son un producto de otoño e invierno muy versátiles dentro de la cocina. Tenemos tres tipos de perdices: la roja o real, la gris o común y la blanca o gallina de nieve. En esta receta las vamos a envolver en beicon y las vamos a servir con una guarnición de peras. Es un plato ideal para cualquier celebración como la Navidad,
23/09/2019 5:29 UTC
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El pan de chapata es de origen italiano y se caracteriza por su crujiente corteza y su miga ligera. Es perfecto para preparar con él los bocadillos, montados o tostas más deliciosos. En la siguiente receta lo usaremos para preparar unos bocadillos de pollo, pimiento verde y bacon, ideal para preparar con antelación y llevarlo de excursión o como tentempié para la oficina.
05/09/2019 11:32 UTC
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Esta vez nuestros dos cocineros de 'La Cocina de ¡HOLA!' nos enseñan a elaborar una sencilla receta que, en apenas 30 minutos, tendremos lista para disfrutar.
02/09/2019 11:51 UTC
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Pollo con aceitunas y limón
El pollo con aceitunas y limón es una receta muy típica de la cocina marroquí que suele prepararse en un tajine, recipiente fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica donde se elaboran numerosos platos. Si no lo tienes, puedes hacerlo en cualquier cazuela, como en este caso.
23/08/2019 5:02 UTC
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Wonton frito de pato con mole
Los wonton son un tipo de dimsum, de la cocina cantonesa, una especie de empanadilla con distintos rellenos que puede prepararse al vapor, a la plancha o fritos, eligiendo el tipo de pasta para cada tipo de cocción. En esta receta del restaurante Tripea se fusiona la cocina asiática con la mexicana con ese relleno de mole, la salsa mexicana con chiles y especias, jitomates molidos, masa de maíz...
21/08/2019 17:32 UTC
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Hacer el pollo -o el pato- a la naranja forma parte de la cocina más tradicional de distintos países. A esta receta, además, le vamos a aportar ciertos toques exóticos con la incorporación de especias como la salvia, la guindilla y el jengibre. Lo convertimos en un plato de lo más completo y sabroso.
20/08/2019 14:47 UTC
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Pollo guisado con salsa de coco
La salsa de coco le aporta un toque muy peculiar a recetas elaboradas tanto con pescados, como con carnes o verduras. Es un ingrediente con un gran aporte energético, no contiene lactosa pero sí bastantes grasas, así que no conviene abusar de él. Aquí lo complementamos con otros productos para una salsa en la que vamos a cocinar al horno un pollo, que es una de las carnes más versátiles de nuestras despensas.
20/08/2019 4:54 UTC
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Pollo al vino
El vino es uno de los ingredientes que más se utilizan para cocinar. No escatimes y utiliza uno de buena calidad. Esta receta de pollo al horno la vamos a hacer con tinto pero también podrías usar blanco o algún otro licor como brandy o whisky. Lo rebajamos ligeramente con agua y como guarnición le añadiremos chalotas, champiñones y un poco de tocino.
20/08/2019 4:54 UTC
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A partir de masa de hojaldre vamos a preparar un volován grande, que rellenaremos con pavo trufado y una salsa bechamel con champiñones. Esta versión salada es ideal para tomar como aperitivo o entrante, pero también podemos cocinar volovanes dulces, perfectos para servir como postre o merienda.
19/08/2019 12:03 UTC
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Los flamenquines tienen su origen en la cocina cordobesa y suelen hacerse con carne de cerdo, jamón serrano y, en algunas ocasiones, también queso. Se enrolla, se empana y se fríe. Os proponemos innovar la receta tradicional con una alternativa a partir de plátano, pechuga de pavo y queso de oveja, que rebozaremos con polvo de cacahuete.
19/08/2019 4:52 UTC