Seis ideas para preparar una ensalada templada

De marisco, de setas, de queso... al igual que en su versión ‘fría’, este tipo de recetas aceptan prácticamente todo tipo de posibilidades

Cuando pensamos en una ensalada, la primera idea que nos suele venir a la cabeza es la de un plato refrescante a base de verduras y hortalizas crudas, de fácil y rápida elaboración. No obstante, si a este tipo de recetas le añadimos algún ingrediente o aliño caliente, el resultado es una ensalada ‘templada’, convertida en algo más que un simple entrante. Es más, los más laureados restaurantes suelen incluirlas en sus cartas, haciendo de ellas las más sofisticadas creaciones culinarias. Vieiras, langostinos, champiñones, queso, foie... tal y como ocurre en su versión ‘fría’, casi todo es posible en el sabroso universo de las ensaladas templadas. Éstos son sólo algunos ejemplos:

De vieiras y cebolla	De champiñones	De judías con ‘foie’
De perdiz con escarola	De langostinos y cigalitas	Al queso caliente