Una Nochevieja con sabor a ‘foie’

Incluido por derecho propio en todas las listas de productos ‘gourmet’, el foie puede convertirse en una alternativa inmejorable para su menú de Nochevieja: en forma de terrina; en ensalada, a la plancha... Éstas son las seis propuestas que el cocinero Apolinar Amador (chef del reputado restaurante madrileño ‘El Fogón de Zein’) nos sugiere para disfrutar de una Nochevieja con sabor a foie. Seis platos basados en un mismo producto, aunque muy diferentes entre sí gracias a las distintas combinaciones de sabores, aromas y texturas: