Las claves de la dieta planetaria
Tenemos claros los motivos, pero tal vez nos cueste saber cuáles son los principios fundamentales de este tipo de dieta. “La dieta planetaria es un patrón alimentario muy integrador porque tiene en cuenta todos los factores que contribuyen a una alimentación más sostenible. Por ejemplo, evita el desperdicio de alimentos frescos o preparados, prioriza aquellos de proximidad y temporada, que garanticen las buenas prácticas de producción, huye del uso de embalajes excesivos o innecesarios y, además, es un perfil que se preocupa por depositarlos adecuadamente en el contenedor correspondiente. También modera el consumo de proteína animal y apuesta por legumbres o alternativas vegetales a los lácteos, carne y pescado para alcanzar las recomendaciones diarias de proteínas, entre otros gestos”, nos resume.
“Para que os hagáis una idea, es aquella persona que escoge, por ejemplo, los huevos en función del número marcado en la cáscara, que busca comprar alimentos que garanticen el bienestar animal de las reses o que vela por un tipo de cultivo respetuoso con la tierra como la llamada agricultura regenerativa”, nos cuenta.
Así, tal y como nos explica, el ‘planetario’ englobaría, por tanto, diferentes perfiles desde los omnívoros a los veganos. “Es decir, una persona que sigue una dieta mediterránea con un consumo adecuado de todos los grupos de alimentos, que sea muy cuidadoso con el reciclaje, que evite el desperdicio alimentario… encajaría en este perfil al igual que un vegetariano que tenga en cuenta también todos estos aspectos”, explica la nutricionista.
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