Escuchamos que los probióticos son buenos para la salud y que los yogures son los alimentos que nos aportan estos 'bichitos' que cuidan de nuestra microbiota. Pero, ¿ciertamente es así? ¿Si comemos fermentados obtenemos la suficiente cantidad de probióticos que nuestro intestino necesita? Se lo hemos preguntado a la Dra. Olalla Otero, que acaba de publicar el libro 'El revolucionario mundo de los probióticos' (Ed. Alienta) y quien nos explicará qué son, para qué sirven y cómo debemos consumirlos.
Los probióticos son microorganismos vivos que, en las cantidades adecuadas, confieren un beneficio para nuestra salud. Para emplear un probiótico con fines terapéuticos, lo que llamamos microbioterapia, debe tener una cantidad mínima de microorganismos, tenemos que saber de qué cepa probiótica se trata y de dónde se ha obtenido. Existen probióticos de derivación humana, otros cuyo origen es bovino e incluso procedente de suelos. Como cabe esperar, los probióticos humanos se adaptan mejor a las condiciones de nuestro intestino.
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