Un alimento muy variado
La calabaza es un alimento de la familia de las cucurbitáceas. Esta familia se caracteriza por producir unos frutos grandes con una corteza rugosa y gruesa que sirve para proteger la pulpa interior. Hay centenares de tipos de calabazas (se han listado unos 850 en todo el mundo) y pueden encontrarse tanto en verano como en invierno.
Las calabazas tampoco cuentan con un único color. Las hay blancas (como la calabaza de Patisson o de Peter Pan), verdiblanca (como la confitera), naranja (como la típica calabaza de Halloween), amarillenta (como la espagueti), o anaranjada (como la dulce, ideal para postres). La pulpa de la mayoría de ellas es generalmente anaranjada, amarillenta o tirando a blanca. Su sabor es insípido aunque según el tipo pueden tener un ligero toque dulzón.
La calabaza utilizada durante la noche de Halloween es la gigante (cucurbita maxima) conocida también como Pumpkin. Tiene su origen en Norteamérica y se caracteriza por tener una piel gruesa y arrugada, de color naranja o amarillo.
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