Estamos a punto de dar la bienvenida al verano, la estación más refrescante y más esperada por la mayoría. Una época en la que nuestra alimentación cambia, el cuerpo nos pide alimentos más frescos, más ligeros. Por eso, nada mejor que hablar con dos expertas en nutrición para que nos cuenten cuáles son los alimentos que no fallan en su nevera en los meses de verano. “El verano viene cargado de frutas de temporada que me encantan. Nunca falta una cesta de frutas y verdura bien grande en mi cocina con melocotones, sandía, albaricoques, frutos rojos, higos, nectarinas... empiezo las mañanas con fruta de temporada, me aporta vitaminas, betacarotenos y me refresca e hidrata. También me encanta incluir fruta en las ensaladas y en las cremas frías o incluso en los platos templados”, nos cuenta la nutricionista Elisa Blázquez (@elisa.blazquez).
Cocina sana y sin complicaciones
La experta también nos cuenta que “para hacer ensaladas completas y, a menudo, como plato único, tengo tomates, pepino, apio, remolacha, rúcula, aguacates, zanahorias, rabanitos, germinados, pipas... muchas veces incluyo legumbres cocidas, quinoa o algo de proteína como pollo en tiras o huevo picado y lo como como plato principal”. Con respecto al pescado, matiza que le gusta tomarlo en forma de ceviche y de tartar.
"La carne la preparo en wok. Un par de veces a la semana hago alguna tortilla de verduras que puedo comer en el momento o incluso al día siguiente de desayuno. También utilizo muchas hierbas frescas, mis preferidas son el cilantro, la albahaca, el perejil y la hierbabuena, siempre dan un toque de sabor fresco. Otras recetas que me encantan para estas temporadas son los tacos sobre hojas de lechuga o los rollitos vietnamitas de pescado o langostinos”, nos comenta. “Los platos de verano me encantan porque son sencillos y contienen muchos vegetales. Es una temporada perfecta para cuidarnos, el calor hace que tengamos menos apetito, apetecen preparaciones culinarias más livianas y el cuerpo nos pide hidratarnos más”, añade Elisa Blázquez.
Su compañera de profesión, María Real Capell María Real Capell (@mariarealcapell), farmacéutica, nutricionista y psiconeuroinmunoendocrina, nos hace un resumen detallado de los alimentos que no pueden faltar en su nevera. Toma nota, hay productos frescos, pero también hueco para los preparados en el caso de que no tengas mucho tiempo y comparte ideas útiles muy prácticas.
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