Si quieres que tu dieta sea más saludable debes introducir algunos cambios en tu alimentación que quizá te cuesten un poco al principio. Por ejemplo, cambiar el pan, el arroz o la pasta blanca por los alimentos integrales. El sabor y la textura te parecerá distinta y quizá te cueste acostumbrarte pero con el tiempo ya no querrás probar otra cosa y, además, ganarás salud, ya que si comes integral 100% estás comiendo más sano porque son los que verdaderamente te aportan los nutrientes de los cereales. Rocío Aparici, miembro de la Junta Ejecutiva del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) y dietista-nutricionista te explica por qué.
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¿Qué son los alimentos integrales?
Un alimento integral hace referencia al grupo de los cereales; por lo tanto, un alimento integral es aquel que está compuesto por cereales integrales ya sea de trigo, arroz, centeno, quinoa…
Lo que diferencia un cereal integral de un cereal refinado es su composición. Cuando un cereal es integral (grano entero), se compone de 3 partes; germen, endospermo y salvado. En cambio, un cereal refinado es aquel al que, al ser procesado, se le ha eliminado el salvado y gran parte del endospermo.
Además, un cereal integral, al ser de grano entero y contener las 3 partes anteriormente citadas, es mucho más saciante, combate el estreñimiento, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, fortalece el sistema inmune…
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