Hay quienes lo aman y hay quienes lo odian. Hablamos del picante, esa propiedad que tienen determinados alimentos y tipos de cocina. Así, a todos nos viene a la cabeza Oriente o México cuando pensamos en alimentos ‘que pican’. “Realmente el picante no se considera un sabor, ya que es una sensación de picor que produce el alimento al ingerirlo, es una sensación de calor y cierto dolor, ya que no tienen un receptor específico en la boca. El picante y la liberación de una sustancia llamada capsaicina al estar en contacto con la lengua, hace que esta suba de temperatura y esto provoca sensaciones de picazón”, nos cuenta la farmacéutica Meritxell Martí.
Tal vez tú te encuentras en el grupo de fans de este tipo de comida, pero tienes que tener en cuenta que no conviene abusar del picante. Como con todo, los excesos son malos, pero está claro que su ingesta tiene efectos positivos y también negativos. “Evidentemente no es lo mismo comer solo alimentos picantes, que acompañados de otras comidas y bebidas que pueden disminuir o incrementar el efecto picante”, nos cuenta la experta de Farmacia Meritxell, que añade que estos alimentos están contraindicado en alguna situación puntual, como podrían ser personas con problemas digestivos. “Y, por supuesto, también depende de cada persona y de la capacidad de resistencia de los picantes por costumbre o tradición”, nos cuenta.
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