Planificar bien los menús
En el caso concreto de las personas con diabetes, los expertos sí que nos da una serie de recomendaciones que debemos tener en cuenta estas fechas:
-Es importante fijarse en la composición del menú. Si partimos de que los clásicos dulces navideños suelen contener elevados niveles de azúcar e hidratos de carbono, es una buena opción reducir la cantidad de estos alimentos en el resto del menú.
-En los entrantes, conviene seleccionar aquellos bajos en grasa y azúcares y no abusar del pan (mejor siempre si es integral). Buenas opciones pueden ser las ensaladas, encurtidos, mariscos, salmón ahumado...
-En los platos principales, es una buena idea preparar alimentos al horno evitando salsas ricas en grasa y acompañar con verduras y ensaladas.
-Y llegamos a los postres, tal vez el punto más complicado para los diabéticos. Conviene que se decanten por fruta, frutos secos y/o chocolate puro de 85% en adelante, si no es posible, una buena opción es la repostería saludable hecha en casa, sin azúcares, utilizando harinas integrales, cacao puro con un mínimo de 85% de cacao y endulzando con dátiles, plátano o algún edulcorante acalórico. Y, en cualquier caso, si esto último tampoco es posible, recuerda que en la moderación estará la clave. Aunque es recomendable evitar los postres típicos de estas fechas y sustituirlos por alternativas como frutas y lácteos, puedes no renunciar a ellos. “Al final todo es una cuestión de cálculo. El contenido de hidratos de carbono de una pieza de fruta equivale a unos 50 gramos de cualquier turrón o a dos o tres piezas de mazapán o uno o dos polvorones. Es cuestión de administrar esa cantidad y no pasarse para evitar la hiperglucemia”, explica el doctor Murillo.
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