La dieta del ayuno intermitente es conocida por la mayoría de nosotros. Ya sabemos que consiste en ayunar unas horas y concentrar el horario de las comidas en otras. De esta manera, se deja 'descansar' al organismo y, según los expertos, aporta beneficios en nuestro sistema inmune, mejora nuestra relación con la comida y, por supuesto, ayuda a adelgazar. Son muchas las personas que realizan este tipo de ayuno. Famosas como Elsa Pataki, por ejemplo, se han postulado como fervientes defensoras de esta 'no dieta'.
Ahora sabemos que existe otro tipo de ayuno, el consciente. Sus defensores aseguran que este modo de alimentarnos es bueno, incluso, para nuestra salud mental, no solo para perder peso. Y para hablar del ayuno consciente entrevistamos a Endika Montiel asesor en esta disciplina a deportistas de élite y autor del libro 'Ayuno consciente'. Una práctica de autoconocimiento. (Ed. Planeta). El experto nos explica, además, qué pasa en nuestro organismo cuando dejamos de consumir comida
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¿Qué pasa en nuestro cuerpo cuando se ayuna?
Se adapta para sobrevivir. Esta en nuestros genes, estamos diseñados biológicamente para adaptarnos al entorno, lo que sucede es que con la modernización, tecnología y ciencia; cada día nos alejamos más de nuestra verdadera naturaleza y se nos olvida que somos parte del proceso evolutivo de la creación.
Hace millones de años, nuestros ancestros se dedicaban a la caza y recolección de alimentos para garantizar la supervivencia; las condiciones en esa época no eran de abundancia, o escasez pura en su máximo esplendor pero vamos, que no es necesario ir tan atrás y bastará con voltear a ver a los animales en la naturaleza, ellos pasan la mayor parte del tiempo en ayunas y hasta que logran cazar u obtener alimento, pueden satisfacer esta necesidad.
¿Qué quiere decir esto? Pues quiere decir que evolutiva, biológica y naturalmente nuestros organismos están diseñados para adaptarse a entornos extremos, carentes y escasos.
Cuando ayunamos, dentro de nuestro cuerpo se activan diversas señalizaciones metabólicas, respuestas hormonales y modificaciones neuronales que permiten que nuestro organismo inician proceso a nivel bioquímico para obtener energía de los reservorios que posee.
Una de las cosas más importantes a destacar, es que se activa el proceso de la “autofagia” atribuido al premio nobel de medicina Yoshinori Ohsumi en 2016. La autofagia proviene del griego que significa comerse a sí mismo. Este es un proceso celular con el objetivo de descomponer células dañadas, proteínas aberrantes (residuos), virus, patógenos y toxinas dentro del organismo.
Además, cuando tu organismo identifica una carencia de nutrientes en plasma sanguíneo, activa rutas metabólicas con el objetivo de obtener energía de los diferentes reservorios energéticos como lo puede ser el hígado, músculos y tejido adiposo.
Se adapta para sobrevivir esas 12, 14, 16, 24, 36, 48, 72 o el tiempo que deseas ayunar según el objetivo y experiencia con la práctica.
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