El ajo: un elevado contenido en minerales
El ajo es un bulbo de plantas liliáceas, considerado una hortaliza. Hay muchos tipos de ajos, rosa, violeta, morado, blanco… incluso lo encontramos de color negro, aunque este último es otro tipo diferente, ya que se obtiene de la fermentación del ajo fresco. El color de la cáscara es el que marcará la diferencia de ajos y el que cambiará cada tipo o aroma. Mientras, los ajetes son los ajos frescos que son mucho más suaves.
Destaca, sin duda, su elevado contenido en nutrientes saludables, como nos explica Meritxell Martí. "El ajo contiene manganeso, vitamina B6, vitamina C, selenio, calcio, cobre, potasio, fósforo y también un alto contenido en yodo. Destacan sus componentes azufrados, entre ellos la Alicina, responsable de su acción y del fuerte o especial aroma que tiene", nos detalla la farmacéutica.
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