Del grupo de las vitaminas B te sonarán el ácido fólico, o vitamina B9, quizá también la B12, un nutriente esencial y del que puede ser deficitaria en aquellas dietas vegetarianas o veganas sin control. Pero dentro de las de este grupo de vitaminas hay otras muchas, que cumplen funciones importantes en tu organismo y que no pueden faltar en tu dieta. Recurrimos a las especialistas Rosa María Lamuela-Raventós y Cristina Andrés-Lacueva, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y docentes del máster de Nutrición Básica y Comunitaria para conocer cuáles son las fuentes alimenticias de estas sustancias y por qué son necesarias.
- Relacionado: ¿Por qué necesitas tomar más vitamina B en primavera?
Vitamina B1 o tiamina
Empezamos por la vitamina B1, también conocida como tiamina, una sustancia que ayuda a las células a convertir los carbohidratos en energía. Se encuentra en alimentos como el hígado y los hongos (levaduras), si bien los cereales constituyen la fuente más importante de la vitamina en la mayor parte de las dietas humanas. Aunque los cereales son ricos en esta vitamina, la mayor parte de ella es eliminada durante la molienda y refinado para la obtención de las harinas. De ahí que se aconseje tomar los alimentos enteros, sin refinar.
- Leer también: Di qué vitamina te falta y sabrás qué fruta debes tomar