La coliflor morada contiene antocianinas, unos pigmentos que son los responsables de la tonalidad violácea

La patata morada, conocida como 'vitelotte', es una variedad muy común en Perú y en la zona andina

La acelga roja mantiene el color verde de sus hojas, pero presenta unas pencas gruesas y de un llamativo color rojizo 

Cuando los comerciantes árabes extendieron las semillas de zanahoria por Asia, África y Arabia, surgieron variedades en tonos, como púrpura, blanco, amarillo, verde y hasta negro

La naranja roja, conocida como sanguina o naranja de sangre, tiene una carne de color rojo oscuro y un aspecto similar al de un pomelo