No es necesario ser enólogo ni sumiller para comprobar que un vino caliente tiene un sabor subido y, cuando está excesivamente frío carece de aroma y cuerpo. Pero, además, un incorrecto almacenamiento puede dañarlo por muy buen vino que sea. ¿Quieres garantizarte una correcta conservación de tus mejores botellas? Entonces estás necesitando una vinoteca, que los mantenga de forma constante a su temperatura y humedad ideal.

En esta cocina proyectada por CírculoCuadrado Design la cocina es de Rekker, en concreto la colección Rekto acabado Fénix. En la península se integra la vinoteca.

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¿Por qué instalar una vinoteca doméstica?

Habrás visto infinidad de ellas en restaurantes y establecimientos especializados. Una vinoteca o bodega eléctrica es también la solución ideal para mantener tus botellas en casa en sus condiciones idóneas, no tan solo respecto a la temperatura, sino la humedad o la luz. En cifras son estos los mejores parámetros para conservar tus vinos:

• Temperatura constante (entre 10 y 14°)

• Humedad adecuada (entre 50 y 80%)

• Buena circulación de aire   

• Oscuridad que proporcionan las puertas (las hay opacas y, las acristaladas filtran el 99% de los rayos solares)

• Sistema antivibración para garantizar un correcto reposo del vino

En esta propuesta la vinoteca se integra junto a la barra de cocina, en un diseño ideado por Línea 3 Cocinas.

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Capacidad adaptable

En cuestión de tamaños, si no cuentas con un espacio excesivo la mejor opción son las vinotecas pequeñas, a partir de 8 botellas (como en este proyecto de cocina firmado por Docrys & DC, con mobiliario de Santos). Las de dimensiones y capacidad mediana ya pueden almacenar de 24 a 50 botellas. Mientras que, si eres una persona muy amante de los vinos y los colecciones según bodega y añada, quizá te interese un modelo grande que te permita guardar desde 60 hasta cientos de vinos.

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¿Dónde instalar la vinoteca?

Las posibilidades son infinitas, pues las hay sueltas que pueden formar parte del salón o el comedor (hay quien las sitúa incluso en el garaje de casa), y también integrables que puedes colocar bajo la encimera de cocina. De lo que no hay duda es que las que se incorporan como parte de un frigorífico side by side como este de Liebherr, encuentran su lugar en la cocina.

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Si la sitúas en la cocina, también conviene estudiar dónde conviene tener los vinos a mano, junto a una barra donde tomar los aperitivos, no muy lejos del comedor, al lado del office… En este proyecto del interiorista Matthew Coe se sitúa en un extremo de la isla de cocina y a pocos pasos del comedor abierto, ya que este electrodoméstico ofrece la ventaja de ser sumamente silencioso.

El mobiliario de este ambiente es de Santos y la encimera ultracompacta, de Dekton.

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Dos modalidades

El objetivo de todas las vinotecas es conseguir las condiciones óptimas para el almacenamiento de las cosechas más selectas, aunque puedes elegir entre dos tipologías, en función de tus necesidades:

• Vinotecas de servicio: pensadas para un uso regular, permiten disponer siempre de una selección de vinos a la temperatura óptima para degustarlos.

• Vinoteca de envejecimiento: en este caso, el electrodoméstico se idea para conservar y envejecer el vino a largo plazo, es por ello que se diseña de tal modo que reproduzca fielmente las condiciones que ofrecen las mejores bodegas subterráneas. En ocasiones tienen un compartimento donde puedes dejar las botellas que quieras abrir, que no se conservan a la misma temperatura.

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¿Conoces las vinotecas multitemperatura?

Una vinoteca de envejecimiento mantiene las botellas de vino a una única temperatura (por lo general a 12°C), pero existen alternativas con las vinotecas multitemperatura: las más sencillas permiten tan solo una doble zona de temperatura entre 5º C y 18º C. La de la imagen, de Cave Vinum y con capacidad para 166 botellas, es una buena muestra de ello.

Las hay muy lujosas que permiten hasta tres temperaturas, como la que vemos en la imagen de Miele, con temperatura regulable de forma individual en función de si se trata de vino tinto, blanco, cava o un espumoso.

En la imagen destaca también el mobiliario de diseño del comedor, con la icónica mesa Platner y las sillas a juego (que edita la firma Knoll).

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La iluminación interior, clave

La luz provoca una fotoxidación de los vinos, así que este es el motivo por el que las bodegas las conservan en oscuridad, de lo contrario el líquido toma el llamado ‘gusto de luz’. ¿Puede estropear la luz el vino en una vinoteca? No porque las puertas cuentan con vidrios técnicos que impiden que los rayos UV se cuelen en el interior (o incluso las hay opacas).

Quizá te estés preguntando qué hay de la iluminación interior: pues se cuida al máximo y se suele instalar LED (porque no calienta y tiene mucha duración) y, en algunos casos, preferiblemente con pantalla en color ámbar u otra tonalidad no muy blanca, como azul.

Este acondicionador de vino de Miele aparte de iluminación LED incluye un sistema Active Air Clean, para evitar la acumulación de olores y, además, es versátil al permitir ajustar los estantes a los diferentes tipos y tamaños de botella.

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