El buen tiempo es sinónimo de barbacoa, un plan que ya no solo es delicioso gastronómicamente hablando, pues la parrilla le aporta un toque especial a cualquier receta, sino que también es estupendo para compartir en grupo. Una barbacoa permite el movimiento entre comensales, disfrutar de un aperitivo mientras se ultiman las brasas, en torno a las que se suelen generar conversaciones. Es informal y relajado y, aunque el encargado/a de la comida suele pasar calor por estar cerca del fuego, es una actividad para sacar el máximo partido al aire libre.

Ahora bien, hay que tener en cuenta una serie de consejos a la hora de lanzarse a comprar una barbacoa o construir una fija de obra. Medir las condiciones del entorno, evaluar las necesidades que puedan surgir, estudiar la disposición… son algunos de los factores clave que debemos revisar para no cometer fallos. Lo primero, sin duda, es saber de qué espacio disponemos, dado que los expertos apuntan a una superficie mínima de 10 m2. Esto marcará, para empezar, el tipo de barbacoa más adecuada para ti.

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En la terraza, mejor una parrilla eléctrica

Si solo cuentas con una terraza, entonces lo mejor es una parrilla eléctrica, que es la que menos humo va a generar. Las hay desde pequeñas, con opciones hasta reversibles (parrilla y piedra, por ejemplo), a estructuras con carrito de ruedas. En este caso tendrás que tener en cuenta que necesitarás una toma de luz y cuidar de no molestar a los vecinos.

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La opción de un cenador

Si, por el contrario, cuentas con un espacio grande, entonces puedes ampliar el abanico de opciones. Lo ideal es preparar un cenador de un mínimo de 10m2, que genere sombra pero a la vez permanezca abierto en sus laterales para favorecer la ventilación. Puede estar cerca de vegetación pero hay que evitar que haya plantas y árboles en la zona.

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¿De piedra o portátil?

Una vez elegido el lugar, queda decidir qué tipo de barbacoa se ajusta mejor a tus necesidades. En primer lugar, si es mejor construir una de piedra o hacerte con una portátil. La primera ofrece la ventaja de que junto a la parrilla se monta una chimenea que evita que el humo se extienda; la segunda, por su parte, puede moverse de lugar fácilmente

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¿Dónde colocarla?

La parrilla debe colocarse en dirección al viento, ya que si nos colocamos en contra el humo vendrá constantemente hacia nosotros mientras estamos cocinando. En el caso de un cenador con barbacoa de obra no es un detalle tan importante. Lo más relevante, sea de uno u otro tipo, es disponer alrededor de todo lo que vamos a necesitar.

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Muebles auxiliares

Por ese motivo es muy importante que, además de la parrilla, acondicionemos la zona con muebles auxiliares. Al menos, una mesa de apoyo será necesaria para ir colocar todo lo que pasará por parrilla y donde disponer la comida una vez lista. Unos pequeños ganchos en el lateral son una buena idea para ir colgando accesorios como pinzas o espátulas; quedarán ordenadas, no mancharán ni ocuparán sitio.

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Una buena zona de encimera si es posible

Tanto si es una barbacoa portátil como de obra, esta mesa auxiliar se antoja imprescindible pero, en el caso de la segunda, además, es conveniente instalar una buena zona de encimera, muebles de almacenaje para tener todos los utensilios guardados y a mano, así como el carbón o la leña, encendedores, etc. Un fregadero será también todo un acierto. Si es portátil, lo importante es que los muebles sean todos sencillos de mover y que dispongas de una zona donde almacenarlos y cubrirlos bien para que queden protegidos.

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Zona de comedor

Y una vez lista la barbacoa, no menos importante es la zona dedicada al comedor, que debe estar al menos a 3 metros de separación de las brasas. ¿Dónde colocarla? Donde no invada el humo ni excesivamente el olor a comida preferiblemente. Unos muebles de madera o rafia –los acabados naturales le van estupendos a este tipo de escenarios informales- cojines en tonos alegres o el siempre acertado estilo navy para textiles y una vajilla fresca y divertida encajan a la perfección con este tipo de exteriores.

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