/ 

Vino de oporto

Royal de lomo de conejo con chocolate
CARNE/

Foie-gras sobre almohada de sericá, salsa de capuchos y jalea de vino de oporto
VINO DE OPORTO/

Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
CALDO DE AVE/

Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
ESPÁRRAGOS/

Pastel de faisán con setas silvestres y trufas
COÑAC/

Pequeñas brochetas de jamón de pato y bolitas de melón
BROCHETAS/

Raviolis de cigalas con salsa de foie-gras
INTERNACIONAL/

Hígado de pato a la sartén con puré de calabaza y arrope de oporto
VINO DE OPORTO/

Pato asado en su jugo con higos, setas y pure de castañas
ACEITE DE OLIVA/

Faisán asado a las uvas
FAISÁN/

Pechuga de pato con salsa de mandarina
VINO DE OPORTO/

Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
CHALOTE/

terrina connaught
CARNE DE CERDO/

Becada asada en su jugo
ACEITE DE OLIVA/

Ragú de venado
ACEITE DE OLIVA/

Langostinos al vapor con manita de cerdo y espárragos
VINO DE OPORTO/

Faisán al modo de alcántara
FAISÁN/

Pastel de berenjenas
BERENJENA/

Cordero lechal con dátiles y mostaza
ANÍS/

Solomillo de buey al vino tinto
APIO/