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Gazpacho de fresas y tomate

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La fresa es una de las frutas de primavera más apreciada, cuya temporada puede alargarse, incluso, hasta el principio del verano. Las puedes comer solas, en el desayuno, en ensaladas, en postres... Pero en esta ocasión vamos a prepararlas como ingrediente principal de uno de los platos más frescos de nuestra gastronomía: el gazpacho. Este plato, que apetece mucho más cuando llega el buen tiempo, y toma como base el tomate, el pimiento verde, el ajo y el pan, admite la incorporación de numerosas frutas y/o verduras desde fresas a cerezas, sandía, melocotón o remolacha. Puedes hacerla más ligera sin incorporar pan. Como verás es un plato muy sencillo de preparar y que gusta mucho más cuando aprieta el calor pero, como tenemos esta joya de fruta de temporada, vamos a aprovecharla. Además, el toque dulzón de la fresa hará que a los más pequeños de la casa les guste mucho más este gazpacho que el original ya que le resta una cierta acidez al tomate.

  • 500 g de Fresas
  • 500 g de Tomates en rama
  • 40 g de Cebolleta
  • 40 g de Pepino
  • 50 g de Pimiento verde
  • 1 diente de Ajo
  • 20 ml de Vinagre de vino blanco
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Quita las ramas del tomate, lávalos y trocéalos. Lava, seca, quita el rabito de las fresas y trocéalas también.

  2. 2.

    Lava, seca y corta en tiras el pimiento verde y la cebolleta. Pela el pepino y trocéalo.

  3. 3.

    Echa en la batidora o en el vaso del robot todos los ingredientes anteriores y añade el diente de ajo pelado, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

  4. 4.

    Tritura hasta conseguir una textura completamente lisa y sin ningún trozo.

  5. 5.

    Enfría el gazpacho en la nevera durante 2-3 horas y sirve cuando os sentéis en la mesa.

  6. 6.

    Decora con unos trocitos de fresa y/o alguna hierba aromática fresca.

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